PRZEPIS NA EKSPRESOWY FALAFEL
 |
|
Ekspresowy falafel, fot. Marcin Klaban |
Ekspresowy Falafel (Izrael)
Przepis na 4 porcje| czas przygotowania: 10 minut
Składniki: 400 g ciecierzycy z puszki, 2 ząbki czosnku, 1 mała cebula, 1 łyżeczka zmielonej kolendry,
1 łyżka zmielonego kuminu, 1 pęczek pietruszki, kilka listków mięty, 1 łyżeczka soli, pół łyżeczki czarnego pieprzu, 100 ml jogurtu greckiego, 1 łyżeczka kuminu, 1 łyżka ostrej pasty Harrisa, sok z 1/2 cytryny,
1-2 litry oleju rzepakowego
Sposób przygotowywania:
1. Odcedź ciecierzycę z zalewy i wsyp do malaksera wraz z pozostałymi składnikami i zmiel grubo, aż się połączą i powstanie gęsta pulpa.
2. Wlej olej rzepakowy do rondla lub na głęboką patelnię, co najmniej na wysokość 5 cm (im więcej oleju, tym lepiej). Podgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu do temperatury ok. 180°C. Nabierz łyżką masę i uformuj z niej kulki wielkości piłki do ping-ponga. Smaż partiami (nie za dużo naraz), od czasu do czasu mieszając, mniej więcej co 3-4 minuty. Wyjmij, kiedy ładnie się zrumienią i przełóż na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiat tłuszczu.
3. Wymieszaj jogurt z kuminem, pastą Harrisa, sokiem z cytryny i dopraw solą do smaku.
4. Podawaj falafel gorący lub w temperaturze pokojowej wraz z przyprawionym jogurtem.
W restauracji Kitchen możesz spróbować również humus w wersji buraczanej oraz mango-curry. W wersji bezglutenowej nie podajemy pity.
