SZARLOTKA ZAWIJANA
Przygotowanie: 25 minut
Chłodzenie: 30 minut
Smażenie: 10 minut
Pieczenie: 40–50 minut
Składniki na ciasto:
500 g mąki pszennej plus łyżka do podsypania,
100 g cukru brązowego, szczypta soli, 200 g
masła, 50 ml oleju,
2 jajka, kawałek imbiru, łyżeczka
cynamonu, parę łyżek zimnej wody,
70 g płatków migdałowych
Farsz: 1,5 kg antonówek pokrojonych
na szesnastki, 200 g miodu, 150 ml tokaju,
łyżeczka cynamonu,
150 g orzechów włoskich,
cukier puder do ozdoby
1. Rozetrzyj w palcach mąkę z cukrem, przyprawami i masłem. Dodaj olej, jajka
i 2–3 łyżki wody.
2. Zagnieć kulę, uklep ją na placek, owiń w folię i wstaw do lodówki.
3. Zagotuj miód z winem i cynamonem. Kiedy zacznie się pienić, dodaj jabłka, zmniejsz ogień i smaż około 10 minut. Płyn powinien prawie całkowicie odparować, a jabłka zmięknąć.
4. Przestudź.
5. Upraż orzechy i dodaj do jabłek.
6. Wysyp tortownicę płatkami migdałowymi i mąką. Rozwałkuj ciasto na okrągło.
7. Włóż placek do tortownicy i nakłuj widelcem.
8. Wyłóż jabłka na placek, zawiń nadmiar ciasta na owoce.
9. Piecz na złoty kolor ok. 45 minut.
RADA: Ciasto jest najlepsze na ciepło z zimnym jogurtem greckim lub bułgarskim.
