PIERÓG CALZONE Z WARZYWAMI
Dla 2 osób
Przygotowanie: 1,5 godziny
Duszenie: 15 minut
Pieczenie: 20 minut
Ciasto: 500 g mąki pszennej, 20 g drożdży, 250 ml
letniej wody, szczypta soli, 1 łyżeczka cukru, 4 łyżki
oliwy z oliwek, oliwa do smarowania blachy
Farsz: pół papryki czerwonej, pół papryki żółtej,
1 szklanka posiekanej kapusty pekińskiej, pół pęczka
selera naciowego, 2 szalotki, sól, świeżo zmielony pieprz,
2 ząbki czosnku, 50 g masła, 4 gałązki świeżego
tymianku, 100 g mozzarelli, 1 dojrzały pomidor, 1 żółtko
1. Rozpuść pokruszone drożdże w wodzie z cukrem i odstaw na 15 minut.
2. Wymieszaj mąkę z solą, a następnie z powstałym rozczynem i oliwą.
3. Zagnieć ciasto, aby nabrało jednolitej, elastycznej konsystencji. Możesz to zrobić mikserem. Uformuj kulę i odstaw pod przykryciem w ciepłe miejsce na ok. godzinę.
4. Posiekaj obrane szalotki i czosnek. Pokrój w kostkę papryki i seler naciowy.
5. Rozpuść masło na patelni i zeszklij szalotki z czosnkiem. Dodaj papryki i seler. Duś na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając przez ok. 10 minut.
6. Rozgrzej piekarnik do 200°C i nasmaruj blachę oliwą.
7. Wymieszaj gorący farsz z patelni z kapustą pekińską, a następnie dopraw pieprzem, listkami tymianku i solą.
8. Sparz pomidora, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
9. Porwij mozzarellę na kawałki i dodaj razem z pomidorem do farszu.
10. Podziel ciasto na dwie równe części i rozwałkuj obie na koła o grubości ok. 0,5 cm.
11. Nałóż na obie części farsz, tak by zakrywał połowę powierzchni każdego placka z ok. 2 cm odstępem od krawędzi. Posmaruj krawędzie wodą.
12. Zakryj farsz drugą połową ciasta i zawiń uważnie jego krawędzie, zamykając szczelnie farsz w środku powstałych calzone.
13. W miseczce ubij żółtko z łyżką wody i posmaruj nim powierzchnię ciasta.
14. Przełóż pierogi na blachę i piecz 15-20 minut. Podawaj na gorąco z kwaśną śmietaną.