Marta Dymek, fot. Maciej Landsberg

MARTA DYMEK
www.jadlonomia.com
Wegetarianka z misją, choć na jej blogu nie znajdziecie słowa o ideologii. – Nie znoszę „izmów”, wolę mówić o kuchni roślinnej – mówi Marta. Gdy jako 15-latka ogłosiła w domu, że nie je mięsa, od mamy usłyszała: „To gotujesz sama”. Długo nie wychodziło, ale po wielu próbach zaczęło. Teraz mama sama dzwoni: „Będziesz u nas? To fajnie, ugotujesz nam obiad”. Blog powstał, bo zbyt wielu znajomych błagało Martę o przepis na jej zupę czy kanapkę. Jej kuchnia szybko zyskała fanów, a Marta żyje z bloga, chociaż nie zamieszcza w nim reklam. Jej żywiołem są warsztaty kulinarne. Zaraża pasją i poczuciem humoru. Przed świętami proponuje na swoim blogu masę świetnych potraw w wersji
wege. W Polsce jest już ponad milion wegetarian. Misja trwa.

Barszcz inaczej: krem z buraków

Dla 4 osób
Przygotowanie: 30 minut
3 średniej wielkości buraki, 2 nieduże ziemniaki, 1 nieduża marchewka, 1 nieduża pietruszka, 1 mała cebula, 1/2 kwaśnego jabłka, 1,2 litra delikatnego bulionu warzywnego, ząbek czosnku, 1/4 łyżeczki majeranku, liść laurowy, ziarno ziela angielskiego, olej z pestek winogron, sól i świeżo zmielony czarny pieprz, kilka łyżek maku

1. Piekarnik rozgrzej do 200 st. C. Buraków nie obieraj, tylko wyszoruj je i zawiń szczelnie w folię aluminiową. Piecz przez 45 minut w piekarniku, następnie rozwiń i wystudź.

2. Cebulę pokrój w pióra, na dnie dużego garnka rozgrzej kilka łyżek oleju i wrzuć cebulę. Dodaj ziele angielskie i liść laurowy, smaż na małym ogniu do czasu, aż cebula będzie miękka i złocista.

3. W tym samym czasie obierz jabłko, ziemniaki, marchew i pietruszkę, a następnie wszystko pokrój w drobną kostkę. Z usmażonej złotej cebuli wyjmij liść laurowy i ziele, następnie dodaj pokrojone warzywa z jabłkiem oraz ząbek czosnku. Wymieszaj i przez chwilę smaż wszystko na małym ogniu.

4. Wystudzone buraki pokrój na ósemki, dodaj do warzyw w garnku i intensywnie wymieszaj. Wlej gorący bulion, dodaj
majeranek, a następnie gotuj na małym ogniu do czasu, aż warzywa będą bardzo miękkie, czyli ok. 15 minut.

5. Miękkie warzywa zmiksuj za pomocą ręcznego blendera na gładki krem, w razie potrzeby dodaj trochę więcej bulionu.
Dopraw do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Rozlej do misek i obsyp odrobiną maku.

 

Krem z buraków