Słodkie przysmaki Damiana Kordasa z książki "Ale Ciacho"

"Ale ciacho" to nie tylko pierwsza reakcja, jaka może przyjść do głowy na widok Damiana Kordasa, gwiazdy czwartej edycji programu MasterChef. To również tytuł książki młodego szefa kuchni, który hobbystycznie podchodzi do gotowania. Jak można się domyślić, w tej lekturze znajdziemy przepisy na słodkie wypieki (i nie tylko!) - zarówno tradycyjne, jak i takie wpisane w najnowsze trendy kulinarne. Jak mówi sam jej autor: "Słodycze to moja ulubiona część kulinariów i nie wiem, czy to dlatego że uwielbiam je jeść, czy dlatego że uwielbiam modyfikować przepisy na słodkości, stać godzinami w kuchni, czekając, aż biszkopt urośnie, aż beza się wysuszy czy cierpliwie dekorując tort kremem i pysznymi dodatkami. W tej książce znajdziesz wiele inspiracji zarówno na całkiem nowe słodkie przepisy, jak i te sprawdzone i znane od lat." Które przepisy w tym sezonie podbiją nasze serca i kubki smakowe? Zdradzamy pięć słodkich receptur na szczęście. Przepisy z książki "Ale Ciacho" Damiana Kordasa: 1. Damian Kordas "Ale Ciacho" - przepisy: tartaletki figowe Słodkie przysmaki Damiana Kordasa z książki "Ale Ciacho", fot. mat. prasowe Składniki: ciasto 250 g mąki150 g masła80 g cukru pudru1 żółtko nadzienie 500 g serka ricotta4 żółtka1 laska wanilii4 łyżki płynnego miodu10 świeżych fig Przygotowanie Wszystkie składniki ciasta szybko zagnieć, aby jak najmniej nagrzać ciasto. Gdy nabierze odpowiedniej konsystencji, zawiń je w folię spożywczą i wstaw na 30 minut do lodówki. W misce ubij szybko miód razem z żółtkami i ziarnami z laski wanilii. Serek ricotta miksuj mikserem na najmniejszych obrotach, powoli dodając masę jajeczną. Ciasto wyjmij z lodówki, rozwałkuj i wytnij małe kółka (dopasuj je do wielkości foremek na tartaletki). Ciasto nakłuj widelcem, aby podczas pieczenia nie urosło, i piecz w 180°C przez 15 minut. Tartaletki odstaw na 4–5 minut, aby lekko wystygły. Wypełnij je masą serową. Na każdą tartaletkę połóż figę pokrojoną na ćwiartki. Wierzch posmaruj płynnym miodem. Piecz w 180°C jeszcze około 30 minut. Ciasto odstaw w chłodne miejsce do ostygnięcia 2. Damian Kordas "Ale Ciacho" - przepisy: torcik marcepanowy Słodkie przysmaki Damiana Kordasa z książki "Ale Ciacho", fot. mat. prasowe Składniki: 200 g mąki pszennej50 g mąki ziemniaczanej6 jajek200 g cukru1 łyżeczka proszku do pieczenia(opcjonalnie)szczypta soli poncz sok z 3 pomarańczy50 ml rumu2 łyżki cukru ponadto marcepandżem morelowypłatki migdałówświeże maliny i porzeczki do dekoracji Przygotowanie Biszkopt przygotuj według przepisu na s. 15. Wystudzony przekrój na 3 części. Masę marcepanową podziel na 3 części i rozwałkuj na koła wielkości biszkoptu. W misce połącz wszystkie składniki na poncz, a następnie składając torcik, obficie nasącz każdy blat biszkoptu. Na blat wyłóż masę marcepanową i przykryj kolejnym blatem biszkoptowym, nasącz i powtarzaj czynność. Wierzch oraz boki tortu posmaruj dżemem morelowym. Na suchej patelni podpraż płatki migdałowe z odrobiną soli. Obtocz w nich boki torcika, a wierzch udekoruj świeżymi owocami i cukrem pudrem. 3. Damian Kordas "Ale Ciacho" - przepisy: batoniki muesli Słodkie przysmaki Damiana Kordasa z książki "Ale Ciacho", mat. prasowe Składniki: 50 g orzechów włoskich 50 g orzechów nerkowca 50 g czarnego sezamu 150 g płatków owsianych 25 g rodzynków 25 g suszonej żurawiny 50 g lnu w ziarnach 5 łyżek syropu z agawy 3 łyżki oleju kokosowego Przygotowanie Wszystkie składniki suche połącz w misce. W garnku roztop olej kokosowy razem z syropem z agawy, ale tylko do rozpuszczenia składników. Tak przygotowany syrop wlej do bakalii i dokładnie wymieszaj. Przełóż masę do blaszkido pieczenia i piecz w 180°C przez 5–7 minut. Masę ostudź i pokrój na batony. 4. Damian Kordas "Ale Ciacho" - przepisy: baklava Słodkie przysmaki Damiana Kordasa z książki "Ale Ciacho", fot. mat. prasowe Składniki: 500 g ciasta filo(około 24 płatów)600 g orzechów włoskich½ łyżeczki gałki muszkatołowej1 łyżeczka cynamonu80 g cukru250 g klarowanegomasła (roztopionego)posiekane orzechy pistacjowe Przygotowanie Orzechy włoskie połącz z gałką muszkatołową, cynamonem i cukrem i zblenduj na mniejsze kawałki. Na blaszkę wysmarowaną roztopionym masłem klarowanym połóż pierwszy płat ciasta filo i posmaruj go masłem. Czynność powtórz, aby powstało 8 warstw. Na nie wysyp połowę orzechów i przykryj je 6 płatami ciasta filo, za każdym razem smarując płat masłem. Wyłóż drugą część orzechów i przykryj je 10 warstwami ciasta filo. Gotowe ciasto pokrój ostrym nożem na małe kwadraty lub romby. Tak przygotowane ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 150°C mniej więcej na 2 godziny. Po wyjęciu ciasta posyp je posiekanymi pistacjami. 5. Damian Kordas "Ale Ciacho" - przepisy: banoffee Słodkie przysmaki Damiana Kordasa z książki "Ale Ciacho", fot. mat. prasowe Składniki: 150 g masła150 g maślanychciasteczek4 banany1 cytryna400 g masy krówkowej200 ml śmietanki 30%70 g cukru1 laska waniliikakao Przygotowanie Ciasteczka i masło rozdrobnij w malakserze. Tak powstałym ciastem wyłóż dno tortownicy, a na nie wylej masę krówkową. Banany pokrój na grubsze plastry, skrop je sokiem z cytryny i ułóż na masie krówkowej. Śmietankę ubij z cukrem i ziarenkami z laski wanilii. Sztywną masą pokryj banany. Wszystko posyp kakao i wstaw do lodówki na 2 godziny.

Słodkie przysmaki Damiana Kordasa z książki "Ale Ciacho"

Tagi

Horoskop miłosny na maj 2024. To ważny miesiąc dla spraw serca

Jake Gyllenhaal podejrzany o morderstwo w nowym serialu. "Uznany za niewinnego" wciągnie was jak najlepszy szwedzki kryminał [ZWIASTUN]

Emily Ratajkowski porzuciła adidas Samba na rzecz innych sneakersów. Ich kolor zaskakuje

Karlie Kloss udowadnia, że cichy luksus wciąż jest w modzie. Modelka zadaje szyku w klasycznej stylizacji quiet luxury

Smaczne i zdrowe desery na Święta? Sprawdź jakie ciasta bez pieczenia będą idealne na ten radosny czas

Jesienne napary: 7 gorących i zdrowych przepisów

Przepisy na ciasta bez pieczenia

Desery bez pieczenia na szybko, czyli proste przepisy na fit słodycze idealne na każdy dzień

Damian Kordas "Superfood" - mamy przepisy!

Ciasto bez pieczenia: wegańska tarta kokosowa

Słodkie przysmaki Damiana Kordasa z książki "Ale Ciacho"

Tagi

Horoskop miłosny na maj 2024. To ważny miesiąc dla spraw serca

Jake Gyllenhaal podejrzany o morderstwo w nowym serialu. "Uznany za niewinnego" wciągnie was jak najlepszy szwedzki kryminał [ZWIASTUN]

Emily Ratajkowski porzuciła adidas Samba na rzecz innych sneakersów. Ich kolor zaskakuje

Karlie Kloss udowadnia, że cichy luksus wciąż jest w modzie. Modelka zadaje szyku w klasycznej stylizacji quiet luxury

Smaczne i zdrowe desery na Święta? Sprawdź jakie ciasta bez pieczenia będą idealne na ten radosny czas

Jesienne napary: 7 gorących i zdrowych przepisów

Przepisy na ciasta bez pieczenia

Desery bez pieczenia na szybko, czyli proste przepisy na fit słodycze idealne na każdy dzień

Damian Kordas "Superfood" - mamy przepisy!

Ciasto bez pieczenia: wegańska tarta kokosowa

Newsletter