KARTOFLANKA NA MARTINI
Dla 4–6 osób
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 30 minut
1 kg ziemniaków (umytych i obranych),
4 szalotki, 2 pory (tylko białe części),
4 ząbki czosnku, 4 łyżki dobrego masła,
2 łyżki oliwy,
oliwa trufl owa do skropienia gotowej zupy,
szczypta gałki muszkatołowej,
łyżeczka suszonego tymianku,
kilka gałązek świeżego tymianku,
0,5 łyżeczki białego pieprzu, sól,
3/4 szklanki słodko-gorzkiego
Martini Bianco,
2 szklanki tłustego mleka
1. Obrane i umyte ziemniaki pokrój w kostkę. Obierz czosnek i szalotki. Pokrój na mniejsze kawałki. Pory przekrój wzdłuż na pół i dokładnie umyj. Trzy połówki porów pokrój na mniejsze kawałki, jedną rozdziel na pojedyncze liście i dokładnie osusz.
2. W rondlu rozgrzej masło z oliwą, wrzuć pojedyncze listki pora i usmaż jak chipsy. Wyjmij na papierowy ręcznik.
3. Do tłuszczu, w którym smażyły się pory, wrzuć pokrojone warzywa (pory, szalotkę, czosnek, ziemniaki). Podsmaż je. Kiedy zaczną nabierać złotawego koloru, wlej Martini, wymieszaj i odparuj.
4. Dosyp przyprawy (tymianek, gałkę muszkatołową, pieprz) i wlej 2 szklanki mleka i litr
wody. Gotuj, aż ziemniaki zaczną się rozpadać.
5. Zmiksuj zupę na krem i ewentualnie dopraw solą i pieprzem. Podawaj z chipsami z pora, udekorowaną gałązkami tymianku. Tuż przed podaniem możesz skropić krem oliwą truflową.
