Trendy kulinarne 2017: grzyby trufle

Trufle mają wyrazisty smak, przez co sprawdzą się w wytrawnych daniach na słono. Doskonale smakują jako dodatek do sałat, zup i makaronów (grzyby ściera się na tarce, jak parmezan). Klasyką jest również serwowanie ich w formie truflowego risotto. W sklepie możemy spotkać pasty truflowe oraz oliwę truflową. Taki tłuszcz nada się do wykończenia potraw z mięs, ryb czy owoców morza. Warto zaopatrzyć w nią swoją kuchnię!

Choć z truflami kojarzymy głównie włoskie dania, grzyby sprawdzą się również w kuchni orientalnej. Hitem stało się dodawanie ich do ramenu, są świetnym dodatkiem do wytrawnych tart. Jednak popisowym daniem jest truflowe ravioli, którym możesz zaskoczyć swoich weekendowych gości! 

Przepis:

makaron

300 g mąki 

3 duże jajka

1 łyżka oliwy

szczypta soli morskiej

nadzienie

250 g serka ricotta

50 g parmezanu

sól

pieprz

salsa truflowa

na wierzch

kilka startych trufli

Mąkę wsyp do miski. Wbij do niej jajka, dodaj sól i oliwę, wyrób masę mikserem. Ciasto zawiń w folię spożywczą i odłóż do lodówki na godzinę. Parmezan zetrzyj na drobnych oczkach i wyrób z ricottą. Następnie rozwałkuj schłodzoną masę i złóż ją na pół. Wytnij z ciasta kółka, posmaruj je wodą i ułóż na nim farsz, po czym zacznij je sklejać. Gotowe ravioli ukłądaj na blacie podsypanym mąką. Wrzuć je do wrzątku i gotuj przez ok. 3 minuty. Podawaj danie z salsą truflową, startymi truflami, pieczoną dynią w sosie pomidorowym, świeżą natką pietruszki oraz, obowiązkowo, dobrym winem wytrawnym!