Trendy kulinarne, które żegnamy w 2017 roku

3. Dieta raw food

Trend na dietę raw miał wiele pozytywnych skutków. Nauczyłyśmy się, jak przemycać do menu surowe składniki nie tylko w postaci sałatki, ale również zdrowych słodyczy, makaronu z cukinii (sprawdź przepis >>), sosów czy koktaji. Nieprzetworzona żywność to źródło wielu witamin i antyoksydantów, które korzystnie wpływają na wygląd. Jednak warto pamiętać, że ludzki organizm powinien jeść również gotowany pokarm! Surowe jest OK, gdy wypełnia większość jadłospisu, ale nie wyklucza ryżu, kasz, strączków, ziemniaków i posiłków serwowanych na ciepło. 

4. Jarmuż

Wielki boom na jarmuż powoli się kończy. Niegdyś ta kapusta symbolizowała zdrowy styl życia i pojawiała się wszędzie - od koktajli po eko torby czy motywujące t-shirty. Teraz, choć nadal ją lubimy, wiemy, że nie jest najcenniejszą z zielonych roślin. Wartościami odżywczymi przewyższają ją algi morskie, jak spirulina i chlorella, które nadal będą w czołówce super foods. Nic dziwnego - znajduje się w nich dużo białka, magnezu, żelaza, potasu, chlorofilu, beta-karotenu oraz...witamina B12!

5. Pieczywo bez glutenu

W 2017 roku przestaniemy ciągle pytać o bezglutenowe alternatywy. OK, mąki pszennej warto unikać, ale czy należy wykluczyć z menu takie zboża, jak owies, orkisz czy żyto? Pełnoziarniste wypieki mają sporo błonnika i cennych pierwiastków, które korzystnie wpływają na trawienie. Szczególnie, gdy są wykonane na drożdżach lub naturalnym zakwasie, a w ich składzie brak polepszaczy oraz konserwantów. Pieczywo bez glutenu często jest wysoko przetworzone i wcale nie ma niższego wskaźnika ig. Nie sięgaj po nie, jeśli nie masz stwierdzonej nietolerancji na gluten, tylko wybierz prawdziwy, naturalny chleb.