Świąteczne przepisy na szybkie i proste wigilijne potrawy

Chociaż odliczanie do Świąt Bożego Narodzenia zaczyna się już w połowie listopada, wiele z nas tą magiczną atmosferę odczuwa dopiero na kilka dni przed wigilią. Zajęte pracą, porządkami, świątecznym dekorowaniem wnętrz oraz poszukiwaniem idealnych prezentów pod choinkę narzekamy na brak czasu i energii, tak bardzo potrzebnych do przyrządzenia wigilijnych potraw. Nie ma się czym przejmować! Z myślą o zabieganych przygotowaliśmy ekstremalnie szybkie i łatwe dania, które sprawdzą się jako bożonarodzeniowa opcja last minute! Obok barszczu i pierogów na elegancko przystrojonym stole możesz zaserwować swoim gościom słodkie praliny o smaku piernika, korzenny chlebek bananowy, czy smacznego karpia przyrządzonego w woku. Wszystkie dania przygotujesz w bardzo krótkim czasie, nawet na kilka godzin przed wigilią. 

1. Przepisy na Święta: Lekki tatar ze śledzia (Przepis z książki "Wysmakowane")

Przepis:
 3 płaty śledziowe (najlepiej z oleju, jeśli z octu, to porządnie kilka razy wypłukane)

1/2 małej cebuli

 10–15 marynowanych małych pieczarek

1/2 pęczka pietruszki

1 łyżeczka musztardy miodowej

1 łyżeczka oleju (u mnie sezamowy)

świeżo mielony czarny pieprz

Płaty śledzia drobno kroimy, wrzucamy do miski. Cebulę i pieczarki kroimy w kosteczkę, pietruszkę siekamy, dorzucamy do śledzia. Dodajemy musztardę, olej i świeżo mielony pieprz, wszystko dokładnie mieszamy. Podajemy na ulubionym pieczywie. 

 

2. Przepisy na Święta: sałatka z buraków z piernikowym dressingiem

Przepisy na Święta: 6 ekspresowych wigilijnych potraw, fot. Fotolia

Lekka i zdrowa sałatka z pieczonego buraka to idealny dodatek do tradycyjnych potraw, który z pewnością zaskoczy Twoich bliskich dressingiem o korzennym smaku.  

Przepis: 

1 duży burak

1 duża pomarańcza

garść orzechów włoskich

szpinak lub rukola

dwie łyżki nasion siemienia lnianego

Dressing: 

3 łyżki oliwy

łyzka octu balsamicznego

łyżka miodu lub syropu klonowego

łyżeczka naturalnej przyprawy piernikowej

sól

pieprz

Buraka ugotuj wcześniej na parze lub upiecz go nieobranego i zawiniętego w folię aluminiową w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Po ostudzeniu pozbądź się skórki i pokrój go na małe plasterki. To samo zrób z pomarańczą. W szklance połącz ze sobą wszystkie składniki na piernikowy dressing. Buraka i pomarańcz przełóż do dużej miski i wymieszaj z orzechami, siemieniem lnianym i liśćmi szpinaku. Wszystkie składniki polej sosem i dokładnie wymieszaj. Wierzch możesz oprószyć zmielonymi orzechami. 

 

 

3. Przepisy na Święta: kluski z makiem i rodzynkami

Przepisy na Święta: 6 ekspresowych wigilijnych potraw, fot. Fotolia

Kluski z makiem przyrządzone z marchewki w smaku nie różnią się od oryginału - zdziwisz się jak zdrowe i lekkie jest to danie, które można serować jako dodatek do wytrawnych posiłków lub deser. 

Przepis:

3 marchewki

szczypta soli morskiej

200 g maku

2 łyżki rodzynek

2 łyżki orzechów włoskich

2 łyżki rodzynków

łyżka miodu lub syropu klonowego

1/2 szklanki mleka migdałowego

Marchewki umyj i dokładnie obierz. Obieraczką do warzyw potnij je na cienkie plastry przypominające makaron, przeciągając przyrząd przez całą długość warzywa, tak aby powstały z niego "wstążki". W garnku ugotuj mleko migdałowe, dodaj do niego mak i gotuj składniki na małym ogniu jeszcze przez 30 minut. Następnie mleczno-makową masę zmiksuj za pomocą blendera, dodaj do niej posiekane orzechy włoskie, rodzynki oraz miód. W garnku doprowadź wodę do wrzenia, następnie wrzuć do niej pocięte marchewki, dopraw je szczyptą soli i gotuj przez 5-6 minut. Po tym czasie odsącz je z wody - gotowy makaron wymieszaj z masą makową. Kluski podawaj po lekkim ostudzeniu. 

 

4. Przepisy na Święta: karp z woka

Przepisy na Święta: 6 ekspresowych wigilijnych potraw, fot. Fotolia

Karp z woka jest ekstremalnie szybki w przygotowaniu. Z pewnością zaskoczy Twoich gości oryginalnym, azjatyckim aromatem. 

Przepis:

300 g filetów z karpia

limonka

biała część pora

duża marchewka

kawałek korzenia imbiru

3 łyżki oleju (np. kokosowego lub sezamowego)

2 łyżki sosu sojowego

1/4 szklanki płatków migdałów

łyżka octu ryżowego

pęczek pietruszki do posypania

sól

pieprz

Surowe filety rybne pokrój na ok. 4 cm kawałki. Skrop je sokiem z limonki i dopraw solą i pieprzem, po czym schłodź tak przygotowanego karpia w lodówce. Pora przekrój na pół i pokrój go w słupki, to samo zrób z marchewką. Imbir obierz i posiekaj na drobne kawałki. Rozgrzej wok, wlewając do niego 3 łyżki oleju. Przełóż do niego filety rybne i podsmaż je z obu stron. Gdy będą gotowe, wyjmij je z woka i przełóż na talerz, na ich miejsce wsypując do naczynia posiekane warzywa i imbir. Duś je, ciągle mieszając, aż staną się bardzo miękkie i zarumienione, po czym przełóż je na półmisek i ułóż na ich wierzchu podsmażonego karpia. Na suchej patelni podpraż płatki migdałów. Posyp nimi karpia, a danie podawaj z dodatkiem posiekanej natki pietruszki.  

 

5. Przepisy na Święta: piernikowe praliny

Przepisy na Święta: 6 ekspresowych wigilijnych potraw, fot. Fotolia

Piernikowe praliny to smaczna i zdrowa przekąska, w której składzie brak cukru, czy mąki pszennej. Ich wykonanie zajmie Ci tylko 15 minut, a przekąska ta sprawdzi się nawet jako drobny, gwiazdkowy upominek. 

Przepis: 

1/3 szklanki nasion słonecznika

1/3 szklanki ulubionych orzechów

1/3 szklanki wiórków kokosowych

1/3 szklanki skórki otartej z pomarańczy

6-7 daktyli

pół łyżeczki cynamonu

szczypta kardamonu

szczypta gałki muszkatałowej

sproszkowane kakao do obsypania pralinek

Nasiona, orzechy i wiórki kokosowe zmiel na drobno w młynku. Następnie przesyp je do naczynia blendera i zmiksuj razem z miękkimi daktylami oraz skórką otartą z pomarańczy. Do powstałej masy dodaj korzenne przyprawy, przemieszaj ją w dłoniach i ulep z niej kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Schładzaj je w lodówce przez 5 minut, następnie obtocz praliny w sproszkowanym kakao i przełóż je do słoiczka lub ozdobnej miski. 

 

 

 

6. Przepisy na Święta: Chlebek bananowy 

Przepisy na Święta: 6 ekspresowych wigilijnych potraw, fot. Fotolia

Chlebek bananowy bardziej przypomina korzenne, świąteczne ciasto, niż wypiek pasujący do wytrawnych dań. Na świątecznym stole zaserwuj go w formie deserowej, lub śniadaniowej w dzień po wigilii - w towarzystwie domowych konfitur. 

Przepis:

1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej

1/3 szklanki oleju kokosowego

1/2 szklanki syropu klowego/melasy/miodu

1/3 szklanki mleka sojowego

2 bardzo dojrzałe banany

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

łyżeczka przyprawy piernikowej

pół tabliczki gorzkiej czekolady

garść orzechów włoskich

garść rodzynek lub żurawiny

Mąkę przesyp do miski i wymieszaj ją z solą i proszkiem do pieczenia. Banany rozgnieć widelcem i połącz w osobnym naczyniu z mlekiem sojowym, olejem oraz słodem. Połącz ze sobą suche i mokre składniki, wymieszaj je dokładnie, po czym dodaj do nich orzechy, żurawinę i posiekaną na drobno połowę tabliczki gorzkiej czekolady. Masę przelej do posmarowanej olejem keksówki. Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40-50 minut. 

7. Przepisy na Święta: owoce pod kruszonką

Fot. "Flexitarianizm" Kinga Paruzel, Burda Książki

Kolejny przepis z tych "ekspresowych", które zawsze się udają. Można użyć do niego dowolnych owoców i podawać z gęstym jogurtem lub serkiem labneh. 

Przepis:

4 garście śliwek

2 szklanki mrożonych jagód

1/2 szklanki syropu klonowego

1/2 szklanki wody

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżka mąki ziemniaczanej 

Kruszonka: 

1 1/2 szklanki płatków owsianych

1/2 szklanki słonecznika

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/4 szklanki syropu klonowego

1/4 szklanki masła migdałowego

Szczypta soli

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Śliwki oczyści z pestek, pokroić w ćwiartki i wraz z jagodami, syropem klonowym, 1/4 szklanki wody z cynamonem gotować w rondlu na średnim ogniu przez 10 minut. Następnie w szklaneczce wymieszać mąkę ziemniaczaną wraz z pozostałą 1/4 szklanki wody. miksturę dodać do gotujących się owoców, cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Całość przełożyć do żaroodpornego naczynia. Przygotować kruszonkę. Płatki owsiane wraz ze słonecznikiem zmiksować niezbyt drobno. Dodać do nich pozostałe składniki i ponownie zmiksować. Masę wyłożyć na owoce. Całość włożyć do piekarnika na 20 minut.