Pasta sezamowa - właściwości
Tym, którzy już ją znają, najpewniej kojarzy się z hummusem. Tahini, bo o tym składniku mowa, to pasta z podprażonych ziarenek sezamu. I choć w kuchni Dalekiego Wschodu stosuje się ją od setek lat, w naszej kulturze dopiero weszła do łask. Czym zasłużyła sobie na chwałę? Otóż sezam w swoim składzie zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, które obniżają poziom złego cholesterolu. Jego głównym składnikiem jest również wapń, wspomagający pracę układu mięśniowego. W sezamie nie brak także solidnej dawki magnezu, kojąco wpływającego na zmysły, czy pełnowartościowego białka. To także doskonałe źródło witamin z grupy A i B, jak i cennych przeciwutleniaczy.
Tahini - zastosowanie
Pasta tahini jest doskonałym składnikiem zarówno słodkich jak i wytrawnych dań. Na jej bazie można przyrządzić zdrowe desery (np. domową chałwę) oraz apetyczne sosy, czy dressingi do sałatek. To także alternatywa dla masła orzechowego, która sprawdzi się w jadłospisie alergików. Smak tahini podkręca walory wielu dań i można łatwo nim manipulować. Wystaczy połączyć pastę z miodem, aromatem waniliowym, czy daktylami, by uzyskać obłędnie słodki dip. Z kolei po dodaniu do niej soku z cytryny, czosnku oraz odrobiny chili doskonale współgra np. z batatami. My lubimy dodawać tahini również do koktajli!
