SZARLOTKA ALZACKA
Przygotowanie: 30 minut
Chłodzenie: 30 minut
Pieczenie: ok. 1 godz.

Składniki na ciasto:
120 g mąki krupczatki, 100 g cukru
pudru, szczypta soli, 100 g masła, 3 żółtka,
łyżka masła i łyżka bułki tartej do formy
Farsz: 100 ml kwaśnej śmietany 30-proc.,
3 łyżki cukru, szczypta gałki muszkatołowej,
3 jabłka, łyżka soku z cytryny,
2 łyżki brandy, łyżka roztopionego masła,
łyżka płatków migdałowych,
łyżka posiekanych orzechów laskowych

1. Przesiej mąkę z cukrem i solą. Do mąki zetrzyj na tarce zimne masło. Dodaj żółtka
i szybko zagnieć.

2. Wysmaruj formę masłem, wysyp bułką. Rozwałkuj ciasto, przełóż do foremki, przykryj folią. Włóż na 30 minut do lodówki. Rozgrzej piekarnik do 180°C.

3. Nakłuj ciasto widelcem i piecz 15–18 minut, aż brzeg stanie się złocisty, a środek będzie suchy. Wystudź.

4. Wymieszaj śmietanę z cukrem i gałką, wyłóż na spodzie ciasta.

5. Przekrój jabłka na ćwiartki, usuń gniazda nasienne. Pokrój owoce na plasterki, skrop sokiem z cytryny i brandy.

6. Na masie ze śmietany układaj plasterki jabłka, tak aby jeden nachodził na drugi. Posmaruj roztopionym masłem, posyp płatkami migdałowymi i orzechami i piecz przez 25–30 minut.

RADA: Ciasto najlepsze jest z odmianą golden delicious. To samosiejka odkryta w 1890 roku w USA.