Tomek Woźniak, pasjonat kuchni i szef warszawskiej Kitchen Restaurant. W jego lokalu od niedawna można znaleźć w menu również dania gluten free. Uwielbia rozmawiać o przepisach, czy recepturach, a w jego kuchni nie może zabraknąć skrórki cytrynowej, mięty oraz chili. Gdy nie gotuje, biega w maratonach, nurkuje i skacze ze spadachronem.
Klopsiki z polentą
Przepis na 2 porcje| czas przygotowania: 10 minut
Tradycyjne klopsiki w zupełnie nowej odsłonie. Niby polskie, ale jednak bardziej włoskie.
Składniki: 4 łyżki oliwy, 6 ząbków czosnku, 4 czerwone cebule, 4 łyżki octu balsamicznego, 1 łyżka cukru, 400 g mielonej wołowiny, ½ łyżeczki nasion kopru włoskiego, odrobina gałki muszkatołowej, 1x400g puszka pomidorów w kawałkach, 1 pęczek bazylii
Polenta: 200 g polenty kukurydzianej, sól, pieprz, 4 łyżki oliwy,
Sposób przygotowywania:
1. Na patelni na małym ogniu rozgrzej oliwę z posiekanym drobno czosnkiem oraz pokrojoną na cienkie pióra czerwoną cebulę. Podsmażaj całość na średnim ogniu, aż cebula się zeszkli. Wlej ocet balsamiczny, dodaj cukier i duś cebulę, aż wyparuje nadmiar płynu. Następnie przełóż karmelizowaną cebulę do innego naczynia.
2. Ugotuj polentę według instrukcji na opakowaniu. Jeśli masz wersję ekspresową to ugotowanie jej zajmie kilka minut, jeśli tradycyjną - gotuje się ją około 45 minut. Pamiętaj, aby polenta była kremowa podczas gotowania trzeba ją regularnie mieszać i stopniowo dolewać wodę.
3. W tym czasie wymieszaj wołowinę z posiekaną pietruszką, dopraw solą oraz pieprzem, nasionami kopru włoskiego i świeżo startą gałką muszkatołową. Uformuj klopsiki wielkości piłki do ping-ponga. Następnie zacznij je smażyć na patelni z każdej strony, aż staną się złociste.
4. Dodaj pomidory z puszki i duś całość, aż powstanie gęsty sos. Na koniec dodaj karmelizowaną cebulę i wymieszaj. Dodaj sól i pieprz do smaku.
5. Ugotowaną polentę dopraw oliwą, solą oraz pieprzem.
6. Klopsiki podawaj na kremowej polencie posypane posiekaną bazylią.