Czekoladowe amory

TORT CZEKOLADOWO-MIGDAŁOWY

12 porcji

Przygotowanie: 60 minut

Pieczenie: 45 minut

Studzenie: 60 minut

160 g gorzkiej czekolady w kawałkach,

1. Nagrzej piekarnik do 180°C. 160 g czekolady i masło rozpuść w kąpieli wodnej, ostudź.

2. Żółtka utrzyj z cukrem do białości.

3. Wiśnie posiekaj.

4. Połącz krem z żółtek z przestudzoną czekoladą z masłem, tartymi migdałami, mąką, posiekanymi wiśniami, posiekaną czekoladą.

5. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Połącz je z resztą ciasta.

6. Tortownicę o średnicy 21 cm wyłóż papierem do pieczenia, wlej ciasto, wyrównaj.

7. Piecz w temperaturze 180°C przez 35-45 minut.

8. Pozostaw w tortownicy na 20 minut przed wyjęciem.

9. Wyjmij z tortownicy i przełóż do góry dnem. Ostudź.

10. Przygotuj krem: ubij śmietanę ze Śmietan-fixem i cukrem waniliowym.

11. Wymieszaj delikatnie z wiśniówką i tartą czekoladą. Śmietana musi być bardzo dobrze schłodzona.

12. Posmaruj zimny tort kremem.

13. Udekoruj wiśniami z likieru lub konfitury.

14. Podawaj z wiśniówką.

KOKOSOWE PARFAIT Z BIAŁEJ CZEKOLADY
8 porcji
Przygotowanie: 30 minut
Mrożenie: 4 godziny

40 g wiórków kokosowych,
300 g białej czekolady, grubo posiekanej,
250 ml śmietanki kremówki,
1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią,
100 ml mleka kokosowego,
1 limonka, szczypta soli morskiej,
1 mały ananas

1. Upraż na suchej patelni wiórki na złoto.

2. Wyłóż formę keksową folią spożywczą.

3. Rozpuść czekoladę na parze i przestudź.

4. Ubij śmietanę ze szczyptą soli na sztywną pianę.

5. Zetrzyj skórkę z limonki.

6. Wyciśnij sok.

7. Wymieszaj sok z cukrem z prawdziwą wanilią, mlekiem kokosowym, dodaj utartą skórkę, połowę uprażonych wiórków i rozpuszczoną czekoladę.

8. Delikatnie wmieszaj bitą śmietanę.

9. Przełóż do foremki, wygładź wierzch i wstaw do zamrażalnika na minimum 4 godziny.

10. Podawaj z cienko pokrojonym ananasem, posypane wiórkami.
Znakomite z tokajem.

MUS CZEKOLADOWO-RÓŻANY
12 porcji
Przygotowanie: 30 minut
Studzenie: 20 minut
Chłodzenie: 3 godziny

450 ml śmietanki kremówki,
1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią,
2 łyżki cukru pudru,
100 g czekolady z płatkami róży,
np. Krakowski Kredens,
10 g suszonych płatków róży damasceńskiej (do kupienia na www.ecospa.pl),
30 ml Rosolisu Różanego lub Parfait Amour Liqueur, 4 łyżki wody,
3 płaskie łyżeczki żelatyny,
100 ml słodkiej śmietanki 12-proc.

1. Podgrzej słodką śmietankę i rozpuść w niej posiekaną czekoladę, dodaj cukier waniliowy, wystudź.

2. Żelatynę wymieszaj z 4 łyżkami gorącej wody, przestudź.

3. Ubij śmietanę z cukrem na sztywno.

4. Delikatnie dodaj rozpuszczoną czekoladę i żelatynę.

5. Najpierw rozrzedź czekoladę i żelatynę 2 łyżkami ubitej śmietany.

6. Potem wmieszaj resztę. Połącz z likierem.

7. Przełóż do naczynek, w których będziesz podawać mus.

8. Wstaw do lodówki na 3 godziny.

9. Podawaj posypane suszoną różą.

Znakomite z prosecco.

BABECZKI CZEKOLADOWE
8 babeczek
Przygotowanie: 20 minut
Pieczenie: 15 minut

150 g gorzkiej czekolady,
100 g masła,
50 g cukru,
1 łyżka mąki pszennej,
2 jaja,
40 ml likieru pomarańczowego lub różanego,
szczypta soli morskiej,
kakao do posypania.
masło do wysmarowania foremek

1. Nagrzej piekarnik do 180°C.

2. Pokrusz czekoladę i rozpuść ją w kąpieli parowej.

3. Utrzyj żółtka z cukrem do białości, dodaj likier.

4. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.

5. Wymieszaj żółtka z mąką i rozpuszczoną czekoladą.

6. Następnie wmieszaj pianę.

7. Silikonowe foremki wysmaruj masłem.

8. Wlej ciasto do 3/4 wysokości.

9. Piecz 10-15 minut. Babeczki powinny być w środku półpłynne.

10. Podawaj gorące, oprószone kakao.

Dobre z zimnym, różowym lambrusco.

TEKST: Maryla Musidłowska

ŹRÓDŁO: magazyn ELLE