Ewelina Majdak, fot. Maciej Landsberg

EWELINA MAJDAK
www.table-table.blogspot.com
Pierwszy tort upiekła, gdy miała osiem lat, na 91. urodziny prababci. Od mamy nauczyła się, że spędzanie czasu w kuchni to przyjemność. Uzależniona od starych książek kucharskich i domowego chleba na zakwasie. Bloga zaczęła prowadzić, gdy zamieszkała w Anglii. Rok temu, po wielu przeprowadzkach, osiedliła się w Szwajcarii. Blog narodził się z pasji do domowego jedzenia i fotografii. Ewelina twierdzi, że nie powstał z nostalgii za ojczyzną, ale to właśnie kuchnia polska jest tu główną bohaterką. Tyle że w nowoczesnym wydaniu. Jeśli rosół, to z imbirem i trawą cytrynową, zamiast smalcu oliwa. Ale nie na Wigilię. Kapusta z grochem i łazanki z kapustą i grzybami to świętości. Dopiero przy deserze można improwizować. Dla nas Ewelina przygotowała tort makowy, pierniczki i grzane wino.

Na słodko: tort makowy

Dla 6 osób
Przygotowanie: 60 minut
Ciasto makowo-migdałowe: 400 g masy makowej, 1 łyżka cukru pudru, 1 łyżka cukru waniliowego, 8 jajek, 100 g mielonych migdałów, szczypta soli, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 100 g jasnych rodzynek, 4 łyżki dżemu z czarnej porzeczki. Masa śmietanowa: 800 ml śmietanki 35-proc., 1 łyżka cukru pudru, 2 łyżki rumu, 4 listki żelatyny, 1 laska wanilii. Do nasączenia: 1 szklanka wody, sok wyciśnięty z jednej cytryny, 4 łyżki rumu, 2 łyżki brązowego cukru

1. Piekarnik rozgrzej do 180 st. C. Boki tortownicy posmaruj masłem, a spód wyłóż papierem do pieczenia.

2. Wodę, rum, sok z cytryny i cukier umieść w małym rondlu i gotuj chwilę na średniej mocy palniku. Dodaj rodzynki, mieszaj i odstaw całość na bok. Po godzinie odsącz rodzynki na sitku, zachowując syrop, w którym się moczyły.

3. Jajka ubij z cukrem waniliowym i cukrem pudrem na puszystą masę. Dodaj masę makową, mielone migdały, proszek do pieczenia oraz sól i dokładnie wymieszaj. Przelej ciasto do tortownicy i piecz przez ok. 40 minut. Studź chwilę w tortownicy, a następnie na kratce.

4. Listki żelatyny namocz w zimnej wodzie. Podgrzej rum i dodaj do niego odciśnięte listki żelatyny. Dokładnie wymieszaj i odstaw do przestygnięcia.

5. Zimną śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem. Dodaj do niej ostudzoną żelatynę oraz ziarenka z przekrojonej laski wanilii. Całość bardzo dokładnie wymieszaj (nie ubijaj!). Masę wstaw do lodówki na godzinę.

6. Ciasto przetnij na trzy placki. Na paterze ułóż pierwszy placek, nasącz go syropem, posmaruj dżemem oraz 1/3 ilości masy śmietanowej. Podobnie postępuj z drugim plackiem, po czym posyp go rodzynkami. Przykryj ostatnim plackiem, który delikatnie nasącz syropem. Wierzch i boki posmaruj resztą masy i wstaw do lodówki na minimum osiem godzin. Przed podaniem możesz udekorować.

 

Tort makowy

TEKST Julia Pańków

ZDJĘCIA Maciej Landsberg

STYLIZACJA Zuzanna Kuczyńska, Maciej Spadło