Przepisy na ciasta często przechodzą z pokolenia na pokolenie. Wiele osób lubi jednak robić eksperymenty w kuchni i piec całkiem nowe ciasta. W jaki sposób robi się pyszne, maślane kruche ciasto, co zrobić gdy niezapowiedziani goście stoją już za drzwiami i jak z zmienić zwykły deser w czekoladowy cud?
Przepisy na ciasta bardzo często wymagają umiejętności przygotowania kruchego spodu. Najlepsze ciasta mają maślany posmak i są naprawdę kruche. Dużym powodzeniem w sezonie letnim cieszą się ciasta kruche z owocami. W jaki sposób można przygotować pyszne ciasta z kruchym spodem?
Przygotowanie kruchego ciasta bywa uważane za trudne. Wystarczy jednak trzymać się proporcji (wdrażać tylko sprawdzone przepisy na ciasta) i kilku istotnych rad. Przede wszystkim, masło do kruchego ciasta powinno być bardzo dobrze schłodzone. Samego ciasta nie wolno długo wyrabiać rękami, a jedynie zagnieść szybko do połączenia składników. Przed wyłożeniem na blachę i pieczeniem ciasto musi poleżeć w lodówce.
Przepisy na ciasta do wykonania w mniej niż godzinę to cenne perełki w każdej kuchni. Czasem goście zapowiadają się na ostatni moment lub domowników nachodzi nagła ochota na ciasto. W takiej sytuacji doskonale sprawdzają się łatwe ciasta. Należą do nich ciasta bez pieczenia, wymagające jedynie ułożenia spodu z herbatników i wyłożenia masy (na przykład sernikowej), która następnie chłodzi się w lodówce.
Popularne ciasta, które nie wymagają wiele pracy i czasu to także ciasto marchewkowe oraz wszelkiego rodzaju babki i ciasta, które wymagają jedynie wymieszania składników w jednej lub dwóch miskach, a następnie przeniesienia do formy i upieczenia.
Przepisy na ciasta czekoladowe to cały ogrom inspiracji. Warto użyć do nich dobrej jakości czekolady. Do takich sprawdzonych przepisów należy bardzo efektowne ciasto zebra, wykonane z dwóch rodzajów ciasta - ciemnego oraz jasnego. Czekoladowe wypieki to także różnego rodzaju ciasta z kremem oraz znane i uwielbiane, wilgotne brownie. Wybór jest naprawdę ogromny - od bardzo słodkich torcików z czekoladą mleczną, aż po czekoladę gorzką, do której świetnie pasują truskawki czy kandyzowane pomarańcze.
Przepisy na ciasta, jak niemal wszystko, ulegają przejściowym modom. Od kilku lat wśród "modnych" przepisów znajdują się zdrowe ciasta bez dodatku cukru, często na spodach z daktyli i zmielonych orzechów. Wielu dietetyków i wielbicieli zdrowego trybu życia i odżywienia publikuje własne receptury ciast, które są jednocześnie smaczne i zdrowe. Ciasta fit to wspaniała alternatywa dla słodkich i kalorycznych deserów.
Modne ciasta to także te pochodzące z innych niż polska kuchni. Dobrym przykładem jest ciasto filo pochodzące z kuchni bałkańskiej. To delikatne ciasto bez dodatku drożdży, będące podstawą takich przysmaków, jak baklava. Ma bardzo prosty skład - znajdują się w nim jedynie mąka, oliwa, sól, woda.
Są przepisy, które pozostają modne i wykorzystywane niezależnie od aktualnych trendów. Należą do nich pyszne, słodkie i kokosowe ciasto rafaello, karmelowiec, snickers czy krówka.
