Potrawy z grzybami - risotto z kozim serem
Risotto to popularne włoskie danie, które daje szerokie pole do kulinarnego eksperymentowania. Jest sycące, zdrowe, rozgrzewające - idealne na jesienne dni. Jednak ryżu przyrządzonego w taki sposób nie trzeba jeść wyłącznie na ciepło. Dzięki temu sprawdza się o każdej porze roku oraz jako opcja obiadowa na wynos. Przepis na risotto ulega zmianie w zależności od warzyw dostępnych w danym sezonie. Na jesień najchętniej robimy je z leśnymi grzybami, które dają potrawie niepowtarzalny aromat. Ich smak warto podkreślić ziołami oraz kozim serem, by uzyskać smaczną, kremową konsystencję.
Risotto z grzybami - przepis
Składniki:
400 g ryżu
200 g leśnych grzybów
1,5 l bulionu warzywnego
ok. 120 g sera koziego
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki masła
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
tymianek
zioła prowansalskie
sól i pieprz
Ugotuj bulion. Grzyby posiekaj i podsmaż na oliwie, aż się zarumienią. Rozgrzej dużą patelnię i zeszklij na niej cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażaj całość jeszcze przez chwilę, po czym wysyp na patelnię ryż. Energicznie mieszaj składniki, po czym dolej do nich 3/4 szklanki bulionu. Dolewaj go, jeśli będzie taka potrzeba, dopóki ryż nie stanie się al dente. Na pięć minut przed końcem duszenia dodaj zioła, odrobinę soli, pieprzu, podsmażone wcześniej grzyby i kozi ser. Wymieszaj całość, patelnię przykryj pokrywą na ok. 4 minuty. Po tym czasie danie będzie gotowe. Serwuj je ze świeżo posiekanymi ziołami lub natką pietruszki.
