The Eatery redefiniuje tradycję i trafia do krajowej czołówki. „Kuchnia polska nie musi być ciężka ani przewidywalna”
Warszawska the Eatery trafia do ścisłej czołówki gastronomii w Polsce i pokazuje, że tradycyjna kuchnia może być lekka, nowoczesna i oparta na jakości. Restauracja zajęła 5. miejsce w rankingu Top 50 Restauratorów 2026.
Warszawska gastronomia coraz wyraźniej skręca w stronę miejsc, które budują własny język smaku zamiast trzymać się utartych schematów. Widać to szczególnie tam, gdzie polska kuchnia dostaje lżejszą, bardziej współczesną formę, bez tracenia swojego charakteru. W tym nurcie the Eatery wyróżnia się konsekwencją i wyczuciem: i właśnie potwierdza swoją pozycję wśród najciekawszych restauracji w kraju. Przyszłość polskiej kuchni? Smakuje jak w the Eatery Polska kuchnia przechodzi dziś subtelną, ale wyraźną transformację. Coraz częściej odchodzi od ciężkich skojarzeń i nostalgii zamkniętej w babcinym kredensie, kierując się ku lekkości, jakości i doświadczeniu. W Warszawie są miejsca, które pokazują, że tradycja nie musi oznaczać zachowawczości, a dobrze znane smaki mogą opowiadać zupełnie nowe historie. Jednym z nich jest the Eatery – koncept restauracyjny, który definiuje polską kuchnię na własnych zasadach i właśnie znalazł się w ścisłej krajowej czołówce. Warszawska restauracja zajęła 5. miejsce w prestiżowym Rankingu Top 50 Restauratorów 2026 przygotowanym przez Forbes i Made For Restaurant. To nie tylko branżowe wyróżnienie, ale także sygnał, że nowoczesna polska gastronomia coraz odważniej buduje własną tożsamość – świadomą, lokalną i estetyczną. Polska kuchnia, ale inaczej W the Eatery i jej siostrzanym koncepcie the Eatery Trad. klasyka spotyka się z nowoczesnością bez zbędnego manifestu. Tutaj smaki, które pamiętamy z dzieciństwa, wracają w bardziej wyrafinowanej, lekkiej odsłonie – nie tracąc przy tym emocjonalnej bliskości. Najlepiej oddaje to autorskie danie „ziemniak w panko”, które stało się niemal symbolem miejsca. To przewrotna, współczesna interpretacja pyr z gzikiem – chrupiąca, komfortowa i zaskakująco elegancka. Obok niej na stołach regularnie pojawia się kotlet schabowy z kością serwowany w the Eatery Trad. oraz tatar wołowy, dostępny w obu restauracjach – pozycje, które udowadniają, że klasyka wcale nie potrzebuje rewolucji, jeśli traktuje się ją z wyczuciem. Rosnąca pozycja the Eatery nie kończy się jednak na rankingu Forbes. Restauracja znalazła się również w najnowszym przewodniku Gault&Millau, coraz mocniej zaznaczając swoją obecność na kulinarnej mapie Warszawy. Dla mieszkańców stolicy staje się adresem na świadome wyjście „na coś dobrego”, dla turystów – miejscem, które pozwala zrozumieć współczesny smak Polski. „Wyróżnienia i obecność w prestiżowych rankingach są dla nas potwierdzeniem, że obrany kierunek ma głęboki sens. Od początku zależało nam na spójności – zarówno w smaku, jakości obsługi, jak i doświadczeniu, które oferujemy naszym gościom. Pokazujemy, że kuchnia polska nie musi być ciężka ani przewidywalna. Może być nowoczesna, lekka i jednocześnie wierna lokalnemu produktowi” – mówi Marcin Mazur, współwłaściciel the Eatery. Na pytanie o dalsze plany odpowiada spokojnie i bez przesadnego rozmachu: „W najbliższym czasie skupiamy się przede wszystkim na dalszym doskonaleniu serwisu i doświadczenia gości. Chcemy rozwijać to, co już stworzyliśmy, jednocześnie znajdując nieco więcej przestrzeni dla równowagi między życiem zawodowym a prywatnym”. „W dalszej perspektywie będziemy uważnie obserwować możliwości, jakie oferuje rynek, i nie wykluczamy rozwoju o kolejne miejsca. Priorytetem pozostaje jednak stała praca nad obecnymi lokalami – utrzymanie ich charakteru, jakości i atmosfery, dzięki którym goście chcą do nas wracać” – dodaje Agnieszka Dubas, współwłaścicielka restauracji. Smak miejsca zaczyna się od produktu Sekret the Eatery nie polega wyłącznie na estetyce czy dobrze opowiedzianej historii. Fundamentem jest produkt – lokalny, sezonowy i traktowany z dużym szacunkiem. Za kuchnię odpowiada Rafał Pędowski, który buduje menu w oparciu o relacje z dostawcami i rytm sezonowości. Warzywa trafiają tu m.in. z kultowego stoiska Jolanty Głodek na Bazarku Szembeka, mięsa pochodzą od krajowych producentów, a kartę alkoholi współtworzą kraftowe piwa, regionalne polskie wina i koktajle bazujące na lokalnych składnikach. Efekt? Kuchnia, która nie sili się na modę, ale pozostaje bardzo współczesna. Ważnym elementem filozofii miejsca jest także odpowiedzialność. The Eatery działa zgodnie z ideą zero waste, ogranicza marnowanie żywności i wykorzystuje produkty w możliwie pełny sposób. Bez deklaratywności – raczej jako naturalną konsekwencję uważnego prowadzenia restauracji. Bo w the Eatery chodzi o coś więcej niż sam talerz. Liczy się atmosfera: światło, muzyka, rytm wieczoru, detale wnętrza i polskie rzemiosło obecne w tle. To miejsce, które równie mocno, co smakiem, działa nastrojem – trochę jak dobrze zapamiętany wieczór, do którego chce się wracać. Więcej informacji o menu, filozofii miejsca i rezerwacjach można znaleźć na stronie eatery.pl.
Przewodnik po RestaurantWeek: gdzie rezerwować i co zamawiać tej wiosny
Wiosna smakuje lepiej – zwłaszcza gdy na mapie pojawia się RestaurantWeek. Największy w Polsce festiwal restauracyjny znów zaprasza do stołu, łącząc najlepsze adresy z miłośnikami jedzenia i tymi, którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z gastronomią. To idealny moment, by odkrywać nowe miejsca, testować autorskie menu topowych chefów i celebrować codzienność przy wyjątkowych smakach – bez względu na to, czy planujesz randkę, kolację z przyjaciółmi czy spontaniczne wyjście w środku tygodnia. Co warto wiedzieć przed rezerwacją i gdzie szukać kulinarnych perełek? Podpowiadamy.
Dla tych, którzy jeszcze o nim nie słyszeli: RestaurantWeek® to Festiwal stworzony z myślą o dzieleniu się kulinarnymi doświadczeniami. Podczas jego trwania ponad 420 restauracji w całej Polsce przygotowuje specjalne, autorskie menu dostępne wyłącznie w ramach wydarzenia. Zazwyczaj obejmuje ono trzy dania – przystawkę, danie główne i deser – które w przemyślany sposób oddają charakter miejsca, styl Chefa oraz aktualne trendy w kuchni. Dodatkowo każdy Gość otrzymuje prezent w postaci festiwalowego cocktailu, który stanowi idealne dopełnienie wizyty. Cena zaczyna się od 69,99 zł (+ opłata rezerwacyjna 9,99 zł, min. 2 osoby, + 10 zł prime time). Festiwalowe menu kosztuje nawet do 50% mniej niż porównywalny zestaw dań z regularnej karty. Oferta obowiązuje wyłącznie w czasie trwania Festiwalu, czyli do 22 kwietnia. Siłą Festiwalu jest jego dostępność i różnorodność. Dzięki ustalonej, atrakcyjnej cenie można odwiedzić restauracje, które od dawna były na liście „do spróbowania”, poznawać nowe smaki, odkrywać ciekawe miejsca i dzielić się tymi odkryciami z innymi Foodies w mieście. Formuła Festiwalu jest idealna dla nowych Gości, którzy chcą rozpocząć swoją kulinarną przygodę i odkrywać gastronomiczne perełki w naszym regionie. RestaurantWeek® odbywa się także w Warszawie, Łodzi, Lublinie, Rzeszowie, Krakowie, Poznaniu, Trójmieście, Szczecinie, Białymstoku, Bydgoszczy, na Śląsku, Warmii i Mazurach oraz we Wrocławiu – dzięki czemu pozwala odkrywać kulinarną różnorodność w całym kraju. Jak zrobić rezerwację? Rezerwacja stolika na RestaurantWeek® jest prosta i odbywa się w całości online. Wystarczy wejść na stronę RestaurantWeek.pl, wybrać miasto i przejrzeć listę restauracji biorących udział w wiosennej edycji wraz ze szczegółowymi opisami menu. Każda z nich przygotowuje specjalną festiwalową propozycję z możliwością wyboru wariantu A (mięsnego) lub B (wegetariańskiego, wegańskiego bądź rybnego). Po wyborze restauracji wystarczy wskazać dogodny termin i godzinę wizyty. Rezerwacja opłacana jest z góry podczas jej dokonywania, dzięki czemu w dniu spotkania nie trzeba martwić się rachunkiem – pozostaje jedynie pojawić się w wybranym miejscu o wybranej porze i oddać się kulinarnemu doświadczeniu. Każda wizyta przewidziana jest na 90 minut, a rezerwacja gwarantuje miejsce w restauracji bez konieczności dodatkowych formalności czy telefonów. Misja: łączyć, nie dzielić RestaurantWeek® to coś więcej niż obiad czy kolacja. To pretekst do spotkań, celebrowania codzienności i wyjątkowych okazji - od randek, przez wyjścia z przyjaciółmi i rodzinne obiady, aż po biznesowe rozmowy przy dobrym jedzeniu. Festiwal opiera się na idei wspólnego doświadczenia, dlatego każda rezerwacja obejmuje co najmniej dwie osoby. Wspólny stolik sprzyja dzieleniu się smakami, odkrywaniu nowych restauracji oraz poznawaniu historii i ludzi stojących za ich kuchnią. To idealny sposób, by przeżyć kulinarną przygodę razem z Bliskimi i miło spędzić czas. W dobrym towarzystwie wszystko smakuje lepiej! Gdzie się wybrać? W Festiwalu bierze udział 420 restauracji – zarówno sprawdzonych, znanych od lat adresów, jak i debiutów, które wnoszą świeżą energię na kulinarną mapę Polski. Wśród nich znajduje się m.in. LAS - Lokalna Atrakcja Stolicy, Solec 44 w Warszawie, gdzie kreatywność Chefa wybrzmiewa w autorskich kompozycjach na talerzu. W menu można znaleźć m.in. beszamelowe krokiety z chorizo, wołowe cepeliny z crème fraîche i wiśniową pannę cottę, a w wersji roślinnej - boczniaka królewskiego, kluski leniwe z pieczarkami i kokosowy mus chia. Na uwagę zasługuje również poznański Dram Cocktail Bar & Restaurant przy Starym Rynku 92, gdzie królują odważne połączenia smaków: foie gras z nerkowców z musem z gruszki i chrzanu oraz ravioli z ziemniakiem, ricottą i porem, podane z sosem café de Paris, parmezanem i ziemią z czarnych oliwek. Zdecydowanie warto też odwiedzić szczecińskie Centralé (ul. Panieńska 20), gdzie każde danie opowiada historię miejsca i zachwyca pomysłowością. Szczególnie polecamy spróbować tu m.in. cykorię z musem serowym, żabie udka z puree ziemniaczanym i sosem teriyaki oraz małże Venus w cydrze z polentą. Już same nazwy sprawiają, że ślinka cieknie! Nie czekaj – rezerwuj już dziś! Wiosenna edycja Festiwalu potrwa do 22 kwietnia i odbywa się pod hasłem Foodie Season – oficjalnego sezonu dla Foodies. To czas kulinarnych odkryć, spotkań przy stole i dzielenia się rekomendacjami, które inspirują do kolejnych wizyt. Dziś jest doskonały moment, by zarezerwować stolik i wziąć udział w jednym z najbardziej wyczekiwanych wydarzeń kulinarnych w Polsce. Rezerwuj na RestaurantWeek.pl. Poranek pełen smaków z BreakfastWeek! W tej edycji o roślinny start dnia dba marka Alpro, oferując specjalne propozycje na bazie napojów roślinnych. Goście mogą wybierać spośród menu śniadaniowych i kaw przygotowanych na roślinnych napojach. Festiwalowa cena takiego zestawu to 35 zł + opłata rezerwacyjna 6 zł/Gość. Wśród propozycji znajdują się Alproccino – subtelne cappuccino na kremowym owsianym Alpro Barista oraz Alprolatte – latte na pysznym migdałowym Alpro Barista z puszystą pianką, które dodają porankowi wyjątkowego smaku i energii. Aby poranek stał się jeszcze przyjemniejszy, marka Lajkonik przygotowała dla każdego Gościa próbkę Mini Paluchów Dobry Chrup o smaku musztardy z miodem. To pyszna, intensywnie przyprawiona przekąska wypiekana z mąki pełnoziarnistej z dodatkiem ziaren lnu. Dodatkowo, w wybranych warszawskich restauracjach Goście otrzymują w prezencie czekadełko oraz dania przygotowane na maśle Lurpak. Spróbuj i przekonaj się, jak smakuje doskonałość – 100% świeżego mleka to 100% smaku. Bez kompromisów, od 1901 roku! Rezerwuj już teraz stoliki na BreakfastWeek.pl. Śniadania dostępne są w najlepszych śniadaniowniach w Krakowie, Warszawie, Poznaniu, Trójmieście, Szczecinie, we Wrocławiu oraz na Śląsku. BreakfastWeek, tak jak RestaurantWeek®, potrwa do 22 kwietnia. Najlepsze stoliki szybko znikają – do zobaczenia przy stole! Rezerwacje: online oraz w aplikacji Termin Festiwalu: 4 marca - 22 kwietnia
Restaurant Week wraca z nową edycją. Foodies polecają restauracje, które warto odwiedzić tej wiosny
Największy biletowany festiwal restauracyjny w Polsce właśnie wystartował. Wiosenna edycja RestaurantWeek potrwa do 22 kwietnia i jak co roku zaprasza do odkrywania najlepszych smaków w restauracjach w całym kraju – od Krakowa, przez Śląsk i Wrocław, aż po Trójmiasto. W tej odsłonie kulinarnego święta przewodnikami są Foodies, którzy odwiedzają festiwalowe lokale i wskazują miejsca szczególnie warte rezerwacji. Na liście znalazły się zarówno modne bistro, restauracje z rekomendacją Michelin, jak i adresy z widokiem na jezioro czy morze. Jeśli szukasz nowych gastronomicznych odkryć na wiosnę, to idealny moment, by zarezerwować stolik i rozpocząć własny foodie season.
Foodie Season właśnie się rozpoczął! RestaurantWeek®, największy i najpopularniejszy biletowany festiwal spośród wszystkich w Polsce, potrwa do 22 kwietnia, a w odkrywaniu festiwalowego menu, jako partner główny towarzyszyć będzie Coca-Cola Zero Cukru. Foodies ruszyli w Polskę, odwiedzając festiwalowe restauracje i rekomendując te, które zasługują na szczególną uwagę. Od Krakowa, przez Śląsk i Wrocław, aż po Trójmiasto – sprawdź ich wybory, wpisz nowe miejsca na swoją listę „to try” i rozpocznij własny Foodie Season. Rezerwacje trwają na RestaurantWeek.pl. Go Foodies! Kulinarny szlak według Foodies W tej edycji RestaurantWeek® to właśnie oni wyznaczają kierunek i wskazują, gdzie warto zarezerwować stolik. Na szczęście nie zatrzymują swoich odkryć wyłącznie dla siebie – jeśli coś ich zachwyci, natychmiast się tym dzielą. Zainspiruj się ich rekomendacjami, dodaj do rezerwacji butelkę Coca-Cola Zero Cukru w prezencie i zarezerwuj stolik na RestaurantWeek.pl. Pierwszy przystanek? HINT Food & Drinks przy ul. Ogrodowej 10 w Krakowie. Są miejsca, do których wpada się raz, a potem wraca przy każdej możliwej okazji – HINT zdecydowanie należy do tej kategorii. Ukryta w designerskich wnętrzach PURO Kraków Stare Miasto restauracja od lat udowadnia, że comfort food może być jednocześnie swobodny i wyrafinowany. I właśnie za tę równowagę trafiła do rekomendacji Foodies. W festiwalowym menu Chefa Pawła Pamuły królują autorskie interpretacje klasyki: soczysty filet z kaczki z puree z selera i czarnego czosnku, terrina z policzków wieprzowych z truflą, aromatyczna zapiekanka z bakłażana czy polski chleb z kozim serem, orzechowym relishem z miodem i zielonym jabłkiem. Obłęd! Trzy kulinarne światy w jednym miejscu? To możliwe w Hampton by Hilton Łódź City Center przy ul. Piotrkowskiej 157. Tu pasja do gotowania łączy się z dbałością o jakość i przyjemną, swobodną atmosferą. Pod czujnym okiem Chefa Tomasza Karolaka w karcie spotykają się smaki Europy, Ameryki i Polski - tradycja idzie w parze z nowoczesnymi inspiracjami, a każde danie zaprasza w smakowitą podróż. Specjalnie na RestaurantWeek® powstało menu pełne niebanalnych połączeń, a w nim: krem grzybowo-kasztanowy z chrupiącymi grzybami, wołowina z ziemniakami pommes lyonnaise i pasternakiem czy aromatyczna tarta ziemniaczano-porowa z młodymi warzywami, a na finał - parfait z białą czekoladą i chałwą z malinami albo dulce de leche z marakują i czekoladowym crumble. Daj się zachwycić! Poleceń ciąg dalszy! Warmia i Mazury też mają wiele do zaoferowania. Wyobraź sobie miejsce, gdzie każdy kęs to podróż po mazurskich smakach, a widok z okna na spokojną taflę jeziora zapiera dech w piersiach. Restauracja Nóż w Wodzie, usytuowana w samym sercu Mikołajek przy ul. Kajki 62/54, łączy kulinarną finezję z niepowtarzalnym klimatem. Eleganckie wnętrze, przytulna atmosfera i menu inspirowane lokalnymi tradycjami sprawiają, że każdy posiłek tutaj staje się wyjątkowym doświadczeniem. Festiwalowe menu to odważne i oryginalne połączenia: muffin ziemniaczany z chrupiącym boczkiem i kremem buraczanym, soczyste żeberka wieprzowe teriyaki z puree z zsiadłego mleka i sałatką z kapusty oraz puszysty racuch drożdżowy z jabłkami i lodami waniliowymi. Miłośnicy wege smaków zachwycą się kremem z marchewki podkręconym imbirem, tagliatelle z pesto z jarmużu, kozim serem i prażonymi pestkami dyni oraz delikatną pianką waniliową z konfiturą z dzikiej róży. Po prostu niebo w gębie! Czas na Śląsk. Food&Ball przy ul. Kościuszki 229 w Katowicach to wyjątkowe miejsce na mapie regionu stworzone przez Arkadiusza Milika, gdzie sportowa energia łączy się z kreatywnym podejściem do kuchni, a każdy talerz to małe mistrzostwo smaku. Foodies polecają spróbować tu tatara z antrykotu z chrupiącą gryką, polędwiczkę wieprzową sous vide z polentą orzechową i karmelizowaną pietruszką, a na deser – fondanta czekoladowego z lodami z karmelizowanej, kiszonej kapusty i marakują. Dla fanów roślinnych smaków prawdziwą niespodzianką będzie krem z pora i topinamburu oraz bulgur z mascarpone i rzodkiewką. W poszukiwaniu najlepszych restauracji Foodies dotarli również do Trójmiasta! Ich wybór padł na The Lobster House w Gdańsku przy Długim Pobrzeżu 24. To raj dla fanów ryb i owoców morza! W swobodnej, casualowej atmosferze Chef Łukasz Wędzik serwuje dania pełne świeżości i pasji: esencjonalną zupę rybną, smażonego halibuta z jajkiem poche, ziemniaczanym puree i szpinakiem, a także kociołek Lobster House z mulami, vongolami, krewetkami i ośmiorniczką baby w aromatycznym, winno-maślanym sosie. Na deser – sernik z białą czekoladą i polewą pistacjową lub creme brûlée z sezonowymi owocami, które otulają smakiem niczym miękka, lekka kołderka w rześki poranek. Ostatni przystanek na kulinarnej mapie Foodies w tym artykule – Wrocław! Nafta Neo Bistro przy ul. Krakowskiej 180, rekomendowana przez Michelin, to restauracja, w której casualowa, swobodna atmosfera łączy się z odrobiną zaskoczenia. Wystrój zachwyca, karta intryguje, a każdy talerz udowadnia, że proste składniki mogą stworzyć wyjątkowe smaki. W festiwalowym menu wyróżniają się wariacja na temat rosołu z pulpetami oraz boczek teriyaki podany z pieczonymi ziemniakami i czerwoną kapustą z sezamem. Miłośnicy wege docenią krem z pora z siankiem oraz „gołąbka” z kapusty włoskiej, kaszy bulgur, jabłka, fenkułu i prażonej cebulki. Na deser lekkie semifreddo z kaszką manną i malinami - idealne zwieńczenie tej wybornej uczty! Foodie Season w najlepszych restauracjach w Polsce właśnie wystartował! Sprawdź rekomendacje Foodies i zdecyduj, które miejsca odwiedzisz podczas tej edycji Festiwalu - od Krakowa, przez Śląsk i Wrocław, aż po Trójmiasto. #GoFoodies - Festiwal trwa do 22 kwietnia. Rezerwuj już dziś na RestaurantWeek.pl i baw się pysznie! Poranek pełen smaków z BreakfastWeek! Niech Twój poranek zacznie się od dobrego wyboru! Rezerwacja śniadania z Bliskimi to mały rytuał o wielkiej mocy. Kawa z aksamitną pianką, chrupiące pieczywo, idealnie ścięte jajko i rozmowy przy stole – to luksus osiągalny za pomocą kilku kliknięć. BreakfastWeek to wspaniała okazja, by odkrywać nowe miejsca lub wracać do sprawdzonych adresów, celebrując poranki tak, by tej dobrej energii z iście królewskiego śniadania wystarczyło na cały dzień. W tej edycji o roślinny start dnia dba marka Alpro, oferując specjalne propozycje na bazie napojów roślinnych. Goście mogą wybierać spośród menu śniadaniowych i kaw przygotowanych na roślinnych napojach. Festiwalowa cena takiego zestawu to 35 zł + opłata rezerwacyjna 6 zł/Gość. Wśród propozycji znajdują się Alproccino - subtelne cappuccino na kremowym owsianym Alpro Barista oraz Alprolatte - latte na pysznym migdałowym Alpro Barista z puszystą pianką, które dodają porankowi wyjątkowego smaku i energii. Dodatkowo – aby poranek stał się jeszcze przyjemniejszy – marka Lajkonik przygotowała dla każdego Gościa próbkę Mini Paluchów Dobry Chrup o smaku musztardy z miodem. Jest to pyszna, intensywnie przyprawiona przekąska wypiekana z mąki pełnoziarnistej z dodatkiem ziaren lnu. Festiwalowe śniadania dostępne będą w najlepszych śniadaniowniach w Krakowie, Warszawie, Poznaniu, Trójmieście, Szczecinie, we Wrocławiu oraz na Śląsku. BreakfastWeek, tak jak RestaurantWeek®, potrwa od 4 marca do 22 kwietnia. Dziel się odkryciami i zrób komuś dzień dobry! Rezerwacje trwają na: https://BreakfastWeek.pl Najlepsze stoliki szybko znikają – do zobaczenia przy stole! Zarezerwuj stolik online lub w aplikacji. Termin Festiwalu: 4 marca - 22 kwietnia
„W czasach przesytu prostota jest najważniejsza”: Mateusz Stasikowski o nowoczesnej polskiej kuchni i świątecznych inspiracjach
W odrestaurowanej lubelskiej kamienicy powstał BIBOSZ — miejsce, które łączy biesiadowanie, lokalne produkty i kuchnię pełną emocji. Jego twórca opowiada o prostocie jako przyszłości gastronomii, trendach na 2026 rok, świątecznych smakach oraz o tym, dlaczego polska scena kulinarna rozwija się dziś szybciej niż kiedykolwiek.
BIBOSZ — zgodnie ze słownikiem języka polskiego — to amator dobrego jedzenia i wesołego towarzystwa. Pomysł na BIBOSZA powstał ponad pięć lat temu z potrzeby stworzenia miejsca przyjaznego spotkaniom z przyjaciółmi, z potrzeby biesiadowania przy dobrej kuchni: z rożna, rotisserii, pieca do pizzy, a także z dużym ogrodem. Takie miejsce powstało w samym sercu Lublina — w zabytkowej kamienicy z ciekawą historią. Lokal działa na dwóch poziomach. Parter to kuchnia z piecem, rożnem i salą z dużym stołem oraz barem piwnym. Na pierwszym piętrze znajduje się cocktail bar, wykorzystywany również na czwartkowe koncerty jazzowe, oraz VIP room z dużym stołem dla 14 osób. W planach mamy uruchomienie dziewięciu pokoi noclegowych na poddaszu. Atmosferę BIBOSZA tworzą także potańcówki, kino letnie czy koncerty w ogrodzie, gdzie w minionym sezonie zagrały m.in. OMASTA i Brass Federacja. Co o klimacie BIBOSZA i przyszłości polskiej kuchni mówi szef kuchni lubelskiego lokalu, Mateusz Stasikowski? ELLE: Jak opisałby Pan filozofię swojej kuchni? Co jest w niej najważniejsze: technika, produkt czy emocje? Mateusz Stasikowski: Filozofia mojej kuchni opiera się przede wszystkim na sezonowości oraz emocjach — tych, które wywołują wspomnienia z podróży czy wakacji. Produkt jest równie ważny; praca na składnikach najwyższej jakości wymaga uwagi i umiejętności wydobycia z nich głębi smaku. Stosuję proste techniki inspirowane kuchnią tradycyjną, ale czasem sięgam po nowoczesne metody, jak sous vide. Staram się wykorzystywać produkt w całości — less waste. Jak wygląda proces tworzenia nowego menu? Pomysły na nowe dania najczęściej przychodzą mi do głowy podczas treningu — na rowerze lub w trakcie biegania. To zazwyczaj szkic dania. Inspiracją są doświadczenia wyniesione ze współpracy ze znakomitymi szefami kuchni. Menu opieram na sezonowości oraz dostępności wybranych produktów. Tworzę je z myślą o naszych gościach, ich potrzebach i upodobaniach. Inspiruję się także książkami kulinarnymi z okresu międzywojnia, tradycyjną kuchnią francuską oraz brytyjskimi pubami. Jakie trendy kulinarne będą dominować w 2026 roku? Uważam, że będą kontynuacją trendów z 2025 roku: dania składające się z 3–4 składników, oparte na lokalnych produktach, less waste — pełne wykorzystanie całego produktu, np. ryby, rosnące znaczenie lokalności i zakupów od małych producentów, łączenie kuchni tradycyjnej z azjatycką oraz powrót do korzeni kuchni polskiej, duży powrót do comfort food — prawdziwego jedzenia bez zbędnych ozdobników. Czy rośnie popularność zrównoważonej kuchni i lokalnych produktów? Tak. Szefowie kuchni coraz częściej odwołują się do lokalnej tożsamości, wplatając regionalne produkty w swoje dania. Goście również zwracają większą uwagę na pochodzenie składników, sposób ich uprawy czy hodowli. Lokalne produkty szybciej do nas trafiają, są świeższe i nie wymagają zabezpieczania na długi transport. Jakie smaki lub składniki mogą stać się hitami kulinarnymi w 2026 roku? Z pewnością rokitnik — superfood o kwaśno-cierpkim smaku i wysokiej zawartości witaminy C. Myślę też, że na nasze stoły wróci tzw. piąta ćwiartka, czyli podroby. Coraz więcej gości docenia dania z ich wykorzystaniem. Jak technologia wpływa dziś na kuchnię? Czy jest w niej miejsce dla AI? Technologia ułatwia i skraca czas przygotowywania dań — powstają nowe urządzenia i rozwiązania. Jednak żadna maszyna nie zastąpi kreatywnego szefa kuchni czy doświadczonego kucharza. Technologia może nas wspierać, ale nie może być fundamentem całego procesu. Jak postrzega Pan polską kuchnię bożonarodzeniową? Najbardziej cenię tradycję — sposób, w jaki nasze babcie przygotowywały święta, gwar w kuchni podczas gotowania. Uważam, że na nasze stoły powinny wrócić ryby słodkowodne i dziczyzna. Dania powinny być proste, oparte na jakości produktu: rybach, grzybach, kapuście kiszonej. W czasach przesytu to właśnie prostota jest najważniejsza. Polska kuchnia bożonarodzeniowa to również regionalność: zupa migdałowa na Mazowszu, zupa z wędzonych śliwek na Kujawach, kluski z makiem na Lubelszczyźnie. Odświeżenia wymagają nie tyle potrawy, co ich ilości — by nic się nie marnowało. Jak połączyć tradycję z nowoczesnością w świątecznym gotowaniu? Święta to przede wszystkim wspólne przebywanie w kuchni. Polacy są tradycjonalistami — opieramy święta na wspomnieniach z dzieciństwa. Tradycja to nie lista obowiązkowych potraw, lecz atmosfera, zapachy i symbolika. Nowoczesność może ją wzmacniać, sprawiając, że potrawy będą: lżejsze, lepiej zbalansowane, bardziej estetyczne, a jednocześnie wierne korzeniom. Jakie smaki kojarzą się Panu najbardziej ze świętami? Pasztety mojej mamy — przygotowywane z kilku rodzajów mięsa — oraz piernik, którego ciasto dojrzewało kilka tygodni i było pełne bakalii. Jakie są plany rozwoju restauracji BIBOSZ? W restauracji stale dużo się dzieje — zmienia się karta wraz z sezonami. Ruszamy z pop-upami z innymi szefami kuchni z całej Polski i zagranicy. Rozpoczynamy również cykl warsztatów kulinarnych, na które jest coraz większe zapotrzebowanie. A jak widzi Pan przyszłość polskiej gastronomii? Polska gastronomia rozwija się bardzo dynamicznie. Przybywa restauracji wyróżnionych przez przewodnik Michelin, a coraz więcej osób traktuje pracę w kuchni jako świadomie wybraną ścieżkę zawodową. Wyjazdy na staże zagraniczne, zdobywanie doświadczenia i przenoszenie go na polski grunt sprawiają, że branża rozwija się szybko i profesjonalnie.
Restaurant Week trwa! Najsmaczniejsza podróż tej jesieni pełna jest kulinarnych połączeń, które zaskakują kreatywnością
Zapomnij o rutynie w kuchni – tej jesieni królują smaki z charakterem! Ruszył Restaurant Week, czyli festiwal, który co roku wyznacza kierunki kulinarnych trendów. Foodies for Foodies zdradzają swoje ulubione adresy – od Białegostoku po Wrocław – a w menu znajdziesz dania, które łączą tradycję z odrobiną szaleństwa. Gdzie zjeść najlepsze bulgogi, ramen czy stek z jelenia? Oto ich rekomendacje.
W świecie RestaurantWeek to Foodies wyznaczają kulinarny szlak – od debiutów sezonu po sprawdzone adresy, które zawsze warto odwiedzić. Ich rekomendacje tworzą przewodnik po smakach, które naprawdę wyróżniają się na restauracyjnej mapie Polski. Zainspiruj się wyborami #FromFoodiesForFoodies i wyrusz w kulinarną podróż ich śladami! Pierwsza rekomendacja to Pawilon Towarzyski w Białymstoku przy ul. Akademickiej 30 – miejsce, w którym koreańskie bulgogi spotykają się na jednym talerzu z podlaską białą kiełbasą, pak choi i kimchi. Smaki trochę się przekomarzają, trochę tańczą – aż w końcu tworzą coś w rodzaju starego, dobrego małżeństwa. Niby różne, a jednak doskonale do siebie pasują. A skoro już mowa o udanych połączeniach, w Lublinie, w restauracji Bona, warto spróbować polędwicy wieprzowej na kremie z selera i pietruszki z karmelizowanym jabłkiem i pieczonymi boczniakami – lokalne przysmaki w zupełnie nowej, odważnej odsłonie. Masz ochotę na sezonowe pyszności? Krakowska Kultova kusi filetem z kaczki podanym z terriną jabłkową, czerwoną kapustą w porto i karmelizowanymi orzechami. Ciekawie smakuje też tatar wołowy z chrustem ziemniaczanym i podwędzanym żółtkiem. A jeśli masz ochotę odkrywać nowe miejsca, zajrzyj do La Forchetty na nowo – Foodies chwalą tam dorsza w wyjątkowej, jesiennej kompozycji z orzo risotto, dyniowym puree, curry i musem z fety. Całość dopełniają prażone orzechy i świeża kolendra, tworząc danie, które łączy lekkość i głębię smaku. Z kolei w Poznaniu, w restauracji NIFTY, kurczak supreme z purée z kukurydzy, chorizo i arancini z dżemem chili przypomina, że czasem warto łączyć klasykę z lekką nutą szaleństwa. Warszawa to mieszanka klasyki i światowych inspiracji. W Restauracji Królewskiej stek z jelenia w stylu lyonnais z sosem jagodowym oraz beza z truskawkami pod szklaną kopułą robią wrażenie na każdym, kto ceni wyrafinowane smaki. Jeśli zajrzysz na Pragę, odwiedź koniecznie Centrum Praskie Koneser – miejsca z niepowtarzalną historią i atmosferą, mieszczącego się na terenie XIX-wiecznej fabryki polskiego trunku ze zbóż. Zabytkowe budynki odzyskały blask, tworząc nowy punkt na kulinarnej, kulturalnej, rozrywkowej i hotelowej mapie stolicy – razem z Hotelem Moxy Warsaw Praga. To właśnie tu tętni gastronomiczna energia: Bombaj Masala serwuje prawdziwe indyjskie smaki, w tym krewetki w sosie z południa Indii z warzywami albo ser paneer z ziemniakami w sosie szpinakowym, Spółdzielnia kusi glazurowanymi polikami wołowymi i pieczonym boczniakiem w demi-glace, a L’Osteria zaskakuje makaronowym tricolore i vitello tonnato. Na Śląsku, w Rōnin Izakaya, ramen z długo gotowanym bulionem gyukotsu, szarpaną wołowiną sous vide, marynowanym jajkiem i białą kapustą udowadnia, że comfort food może być także wyrafinowany. Foodies polecają też Magentę w Bielsku-Białej, gdzie sezonowość gra główną rolę - roladka cielęca z dynią i parmezanem, truflowe puree, sos z czarnej porzeczki i kalafior romanesco tworzą danie, które zachwyca smakiem jesieni. Z kolei w Trójmieście, w restauracji Fisherman, molwa atlantycka z prażonym rzepakiem, babką ziemniaczaną i marynowaną rzodkwią przypomina, że nad morzem wszystko smakuje lepiej. W Olsztynie, w Loft 2.0, policzki wołowe po bawarsku z kuskusem perłowym i rydzami oraz steki z selera z włoską salsą verde spotykają się w jednym menu z dodatkiem marchewkowego pappardelle. A w Mikołajkach w restauracji Nóż w Wodzie warto spróbować mini burgera z sarny z ketchupem grzybowym i domowymi frytkami. Tymczasem w łódzkiej Bagateli mieszczącej się w Hotelu Kolumna Park *** french racks z daniela podany z zapiekanką ziemniaczaną z parmezanem, panko, sosem musztardowo-estragonowym oraz karmelizowaną sałatą rzymską z dodatkiem marynowanej dyni i piklowanej szalotki, zachwyca bogactwem smaków. Całości tego niezwykłego doświadczenia kulinarnego dopełnia zielony biszkopt matcha z kremem pina colada i konfiturą jeżynowo-miętową. Obłęd! Nie zapominajmy o Rzeszowie! W Sushija koniecznie spróbuj pieczonych muli z kawiorem tobiko i kremowym serem w sosie chili. W szczecińskiej Bellevue Foodies polecają doradę z ratatouille, pistou z natki pietruszki i słonecznika. Na koniec Wrocław. Właśnie w tym mieście Foodies polecają zajrzeć do trzech restauracji. Na pierwszy ogień Peruwiana – a tam 24-godzinny boczek teriyaki na demi-glace z chimichurri oraz owoce morza w sosie winno-chimichurri przypominają, że cierpliwość w kuchni naprawdę popłaca. Następny przystanek to Hint Food & Drinks w hotelu Puro. Czekają tu duszone policzki wieprzowe z puree z pietruszki i szpinakiem, a także krem z dyni piżmowej z rozmarynem, palonym masłem, orzeszkami pinii, suszonymi pomidorami i chipsami z szałwii. The last but not least - Koko Bistro i ich przepyszne jesienne medaliony wieprzowe w sosie pieprzowym na aksamitnym puree z dyni. Pycha! Foodies już przemierzyli Polskę, odkrywając najlepsze dania – teraz pora, byś zrobił to Ty. Wsiądź do kulinarnego ekspresu i pozwól sobie na smakową podróż od Podlasia po Warszawę, od Śląska po Trójmiasto. Uwaga – Festiwal trwa tylko do 19 listopada! Rezerwuj stoliki na RestaurantWeek.pl. Twój składnik poranka? Zaczyna się od BreakfastWeek! Każdy poranek ma swój sekret – składnik, który nadaje mu smak i wyjątkowy nastrój. BreakfastWeek pozwala zacząć poranek najlepiej, jak potrafisz. Od pierwszego łyka kawy po ostatni kęs popisowego śniadania możesz cieszyć się chwilą w rytmie, który lubisz, w towarzystwie Bliskich i ulubionych smaków. O poranek pełen roślinnej energii dba Alpro. W tej edycji Goście mogą odkrywać śniadaniowe menu i kawy przygotowane na napojach roślinnych Alpro w wyjątkowej festiwalowej cenie – 35 zł + opłata rezerwacyjna 6 zł/Gość. Do wyboru są dwie propozycje: Alproccino (cappuccino na kremowym owsianym Alpro Barista) oraz Alprolatte (latte na pysznym migdałowym Alpro Barista). To właśnie Twój składnik idealnego poranka! Rezerwacje trwają na BreakfastWeek.pl. Śniadania dostępne są w najlepszych śniadaniowniach w Krakowie, Warszawie, Poznaniu, Trójmieście, Szczecinie, we Wrocławiu oraz na Śląsku. BreakfastWeek, tak jak RestaurantWeek®, potrwa do 19 listopada. Popisowe menu zasługuje na Pepsi! Dodaj do swojej rezerwacji Pepsi, która idealnie podkręci smak każdego dania, albo wybierz Pepsi Zero Cukru - maksimum smaku, zero cukru i ciesz się maksymalną przyjemnością. Napoje dostępne są gratis jako uzupełnienie festiwalowego menu. Od tego zaczyna się doświadczenie. Do każdej rezerwacji Goście mogą dodać festiwalową herbatę Lipton. Do wyboru czekają dwie aromatyczne propozycje: herbata sezonowa z rozmarynem, miodem i cytryną na bazie Lipton Yellow Label oraz Lipton Variety Pack, o smaku której możesz zdecydować na miejscu w restauracji. Którą opcję wybierasz? Spróbuj, odkryj smaki sezonu i daj się zachwycić! Najlepsze stoliki szybko znikają – do zobaczenia przy stole! Rezerwacje: na stronie Restaurant Week oraz w aplikacji. Termin Festiwalu: 7 października - 19 listopada
DZIEŃ I NOC Hala Mirowska – kulinarna podróż w sercu Warszawy i spotkanie historii z nowoczesnością
Loftowe wnętrza w historycznych murach, menu pełne smakowych niespodzianek i koktajle, które opowiadają własne historie – tak wygląda nowa odsłona restauracji DZIEŃ I NOC w Hali Mirowskiej. To miejsce, które udowadnia, że klasyka i nowoczesność mogą iść w parze, tworząc przestrzeń idealną na każdą porę dnia i nocy.
Pyszna kuchnia, autorskie koktajle i muzyka, która nakręca pozytywną energią? Restauracja DZIEŃ I NOC czuje się wywołana do tablicy! To miejsce, które od dawna jest częścią kulturowego krajobrazu stolicy, jednak teraz prezentuje się po metamorfozie. Odkryj na nowo przestrzeń, gdzie metropolitalny klimat gości wśród historycznych murów. Dawny czar w nowej odsłonie – adaptive reuse w warszawskim wydaniu Choć we współczesnej architekturze dominują modernistyczne i minimalistyczne formy, miasta nie zapominają o urokach i potencjale swoich zabytków. Dzisiejsza urbanistyka coraz częściej stawia na tzw. adaptive reuse – czyli ponowne zaadaptowanie zabytkowych budynków poprzez nadanie im nowych funkcji. Takie podejście nie tylko chroni dziedzictwo kulturowe, lecz także wzbogaca miasto o unikalny klimat, podkreślając przemiany estetycznie i historycznie. W ten sposób powstają autentyczne miejsca z duszą, które jednocześnie odpowiadają na współczesne potrzeby. Czy w ten sposób działa się również w Warszawie? Oczywiście, że tak! Świetnym przykładem są Hale Mirowskie – powstałe pod koniec XIX wieku, mocno zniszczone w czasie wojny, a następnie odbudowane. Dziś ich ceglane mury, naznaczone historią stolicy, stanowią wyjątkowe tło dla nowych konceptów, takich jak restauracje i przestrzenie eventowe, które łączą miejski lifestyle z niepowtarzalnym klimatem przeszłości. New look, same vibe – DZIEŃ I NOC Hala Mirowska Jednym z konceptów, które ożywiają przestrzeń Hal Mirowskich, jest restauracja DZIEŃ I NOC. Teraz zyskała ona zupełnie nowe oblicze. Po metamorfozie, której zwieńczeniem było ponowne otwarcie 5 września, wnętrza zachwycają loftowym charakterem i świeżym spojrzeniem na zabytkową przestrzeń. Mocne barwy – ciepła ochra, zgaszony pomarańcz, głęboka szałwiowa zieleń czy królewski błękit – budują wyjątkowy klimat, a artystyczne akcenty, takie jak kobaltowe syreny autorstwa Natalii Olech, nadają całości niepowtarzalny charakter. To przestrzeń, która łączy historię z nowoczesnością, intryguje detalami i zaprasza, by zostać tu na dłużej. Jedno jednak pozostało bez zmian – DZIEŃ I NOC nieustannie inspiruje dobrym klimatem. Nowe rozdanie smaków – DZIEŃ I NOC Hala Mirowska Odmieniono nie tylko wnętrze – nową energię zyskała także karta. Szef kuchni Sebastian skomponował menu tak, by łączyć to, co bliskie i znane, z nutą kulinarnej podróży. Króluje kuchnia polska i włoska, pojawiają się francuskie akcenty i amerykański twist, a całość tworzy świeżą kompozycję pełną smacznych niespodzianek. Flagowe burgery, soczyste steki i bogate w dodatki pizze to klasyki, które niezmiennie goszczą w menu i cieszą swoich wiernych fanów. Perełką karty są żeberka wieprzowe duszone w białym winie z tymiankiem – podane z zasmażaną kapustą z pigwą, rozmarynem i grzybami oraz kremowym puree z wędzoną śmietaną. To danie najlepiej oddaje atmosferę Hali Mirowskiej: mocno zakorzenione w tradycji, a jednocześnie podane w nowoczesnej, zaskakującej formie. W menu kuszą także inne propozycje, które warto odkryć na nowo – w tej karcie nic nie jest oczywiste, nawet jeśli brzmi znajomo. Sip the moment w DZIEŃ I NOC – oryginalne, autorskie koktajle Efektowne koktajle to wizytówka DZIEŃ I NOC i absolutny must-have podczas wizyty. To autorskie kompozycje, które prowadzą przez różne momenty Dnia i Nocy – od Świtu po Zmierzch, od Zachodu Słońca aż do Wieczora. Nazwy są nieprzypadkowe – każdy koktajl ma własny charakter, smak i kolor, które oddają klimat chwili. Jedne są lekkie i orzeźwiające, idealne na start wieczoru, inne intensywne i wyraziste, by towarzyszyć późnym, długim rozmowom przy barze. To starannie wyważone propozycje, w których proporcje i dodatki zostały dopracowane do perfekcji. Dzięki nim wieczór w Hali Mirowskiej to niezapomniane doświadczenie. Twój adres na każdą porę DZIEŃ I NOC to coś więcej niż restauracja. To adres z kategorii must-visit, idealny na wieczornego drinka, spotkanie z przyjaciółmi, pyszne jedzenie i wspólną zabawę. Warto śledzić aktualności restauracji, ponieważ w DZIEŃ I NOC często goszczą DJ-e i muzyka na żywo, które nadają przestrzeni wyjątkowej energii. Odkryj na nowo to miejsce i zainspiruj się dobrym klientem – w dzień i w nocy! Widzimy się w Hali Mirowskiej!
Letni festiwal smaków powraca. Oto kulinarne adresy, które musisz odwiedzić w ramach FineDiningWeek 2025
To nie tylko kolacja – to przeżycie. FineDiningWeek® 2025 to aż sześć tygodni celebracji smaku, kunsztu i gościnności. Od 1 lipca do 10 sierpnia najznakomitsze restauracje w Polsce - wiele z nich wyróżnionych w przewodniku Michelin - zapraszają na wyjątkowe, sezonowe menu stworzone specjalnie z myślą o tym festiwalu. Fine dining staje się dostępny, a każda wizyta zamienia się w dopracowaną w każdym detalu podróż przez sztukę kulinarną. Sprawdź, gdzie warto zarezerwować stolik i dlaczego to właśnie teraz jest najlepszy moment, by celebrować smak w jego najbardziej wyrafinowanej odsłonie.
Najbardziej wyczekiwany sezon smaków powraca! FineDiningWeek® znów zmienia Polskę w kulinarną mapę marzeń - pełną smaków do odkrycia. Przez sześć tygodni – od 1 lipca do 10 sierpnia – fine dining staje się bardziej dostępny, a każda wizyta w restauracji zamienia się w prawdziwe doświadczenie z najwyższej półki. To czas, kiedy najlepsi Chefowie w Polsce serwują swoje mistrzowskie menu przygotowane specjalnie na ten festiwalowy moment. Odkryj Festiwal Sztuki Restauracyjnej oraz restauracje, które tego lata po prostu musisz odwiedzić. Swój stolik zarezerwujesz na FineDiningWeek.pl. Epoka (rekomendacja Michelin) - Warszawa Pod wodzą Chefa Marcina Przybysza Epoka przenosi Gości w świat zapomnianych smaków staropolskiej kuchni — tajemniczej, zaskakującej i pełnej historii. W ramach Festiwalu restauracja oferuje niezwykłe doświadczenie specjalne: kolację skrojoną na miarę, indywidualnie dopasowaną do oczekiwań każdego gościa. Inspiracje czerpane są z dawnych polskich ksiąg kucharskich, a potrawy powstają z lokalnych, starannie wyselekcjonowanych składników, w duchu filozofii From Farm to Table. Zabytkowe wnętrza zaprojektowane przez Borisa Kudličkę tworzą niepowtarzalną atmosferę, sprzyjającą kulinarnej podróży w czasie. Rekomendacja przewodnika Michelin to potwierdzenie najwyższej jakości i oryginalności serwowanych dań. Adres do zapamiętania: Ossolińskich 3, Warszawa. The Time (rekomendacja Michelin) - Poznań The Time to miejsce, które oczarowuje smakiem i zachwyca atmosferą – stworzoną wprost do celebracji wyjątkowych chwil. Wyróżniona przez inspektorów Michelin Guide 2023 i 2024 restauracja należy do kulinarnej czołówki Poznania i jest obowiązkowym przystankiem dla miłośników fine diningu. Za kulinarnymi sterami stoi tu Chef Dawid Łagowski, który mistrzowsko łączy nowoczesne techniki z miłością do mięsnych aromatów prosto z pieca opalanego węglem drzewnym. Podczas Festiwalu Goście mogą wybierać spośród dwóch starannie skomponowanych propozycji. Menu mięsne kusi m.in. tatarem z gęsi z piklami i grzanką, sandaczem z purée z wędzonych ziemniaków oraz piersią z wielkopolskiej kaczki z kluskami półfrancuskimi, jabłkowym purée i demi-glace. Zwieńczeniem uczty są wyśmienite słodkości: pasztet z czekoladą i pistacjami oraz poznański rogal z białym makiem. Menu wege to roślinna podróż pełna finezji. Znajdziesz w nim pierożki z wędzonym tofu i kurkami, bakłażana z cheddarem, kapustę stożkową z sosem tahini, panna cottę z truskawkami oraz francuskiego rogala z marcepanem. A to jeszcze nie wszystko! Koniecznie zapisz ten adres i przekonaj się, jak smakuje fine dining z charakterem. Mercato (rekomendacja Michelin) - Gdańsk Pod wodzą Chefa Dominika Karpika Mercato stało się kulinarną wizytówką Gdańska, zdobywając zasłużoną rekomendację przewodnika Michelin. Ta wyjątkowa przestrzeń fine dining czerpie z bogatej historii portowego miasta, łącząc tradycyjną polską kuchnię z inspiracjami z całego świata. Festiwalowe menu to podróż przez sezonowe smaki, w której każdy talerz opowiada o lokalnych produktach i kulinarnym kunszcie. Znajdziesz w nim kwaskową zupę szczawiową z krokietem ziemniaczanym i jajkiem przepiórczym, tatar z polędwicy wołowej z truflą i chorizo oraz delikatnego sandacza podanego z kawiorem i szampańskim sosem. W Mercato każda wizyta to harmonijne połączenie smaku i estetyki - tu forma podania ma równie duże znaczenie jak kompozycja smakowa. Odwiedź Mercato pod adresem Targ Rybny 1 i pozwól, by ta wyjątkowa kulinarna podróż na nowo zdefiniowała Twój obraz gdańskiej kuchni. Przystań & Marina (rekomendacja Michelin) - Wrocław Kolejna rekomendacja Michelin, tym razem z serca Wrocławia, to Przystań & Marina — miejsce, gdzie ponadczasowa kuchnia fine diningowa spotyka się z imponującym widokiem na miasto. Festiwalowe menu kusi smakami Europy: kremową straciatellą na brioche z wiśnią, soczystymi przegrzebkami z cytrusami i kawiorem z liczi, podwędzanym tatarem wołowym z czarną truflą, wyrazistym żeberkiem wołowym z chrzanem i gorczycą oraz egzotycznym musem mango-marakuja z żelem yuzu. W wersji alternatywnej dostępne są równie wykwintne propozycje: marynowany łosoś z chrzanem i shimeji, sandacz z purée z groszku i szparagami czy lekkie semifreddo z truskawkami. Dzięki pięknym widokom i atmosferze sprzyjającej zarówno romantycznym chwilom, jak i biznesowym spotkaniom, Przystań & Marina przy ul. Księcia Witolda 2 to prawdziwa perła na kulinarnej mapie Wrocławia. Gavi Restaurant (Bachleda Luxury Hotel 5*) - Kraków W sercu luksusowego Bachleda Luxury Hotel przy Placu Juliusza Kossaka 6 znajduje się Gavi Restaurant – miejsce, gdzie fine dining nabiera artystycznego wymiaru. Pod kierunkiem Szefa Kuchni Kamila Pacułta Goście wyruszają w sezonową podróż, pełną autorskich smaków, lokalnych składników i świeżych, nowoczesnych interpretacji klasyki. Podczas FineDiningWeek® restauracja serwuje dwa mistrzowskie menu, każde poprzedzone subtelnym amuse-bouche – wyrafinowanym wstępem do kulinarnej uczty. Na Gości czekają m.in. pâté drobiowe z dżemem z agrestu, krem z oscypka, reinterpretacja maczanki po krakowsku, a także świeże ceviche z karpia czy delikatny pstrąg z młodymi warzywami i domowym sosem cydrowym. Ucztę wieńczy nostalgiczny, a zarazem finezyjny tort Oskara Pischingera z konfiturą z łąckiego jabłka. Wszystko to podane w spektakularnych wnętrzach, które stanowią idealne tło do celebracji wyszukanych doznań smakowych. Ramki Restauracja - Łódź Położona przy tętniącej życiem Piotrkowskiej 144, Restauracja Ramki to świeże spojrzenie na fine dining – swobodna w formie, ale poważnie traktująca smak. Międzynarodowa kuchnia spotyka tu lokalne inspiracje, a każda kompozycja zaskakuje kreatywnością i dbałością o najdrobniejsze detale. Podczas FineDiningWeek® Ramki prezentują dwa autorskie menu, w których królują sezonowe składniki i nieoczywiste połączenia. Na początek serwowany jest maślany quiche z młodym bobem, konfitowanymi pomidorkami i grana padano, z koperkowym majonezem i ziołową oliwą porową. W menu A czeka delikatny mus z kurczaka z truflą i knedel nadziewany zieloną fasolką, soczewicą oraz ricottą, natomiast w menu B – halibut w ziołowej skórce z tym samym dodatkiem. Zwieńczeniem kolacji jest kunsztowny deser: karmel z pomidora, bita śmietana z bazylią, rabarbar confit, financier z palonego masła i mleczna chrupka – słodka kompozycja pełna tekstur, aromatów i kulinarnej finezji. Restauracja Ramki zaprasza na festiwalową podróż bez sztywnych ram, w której smak gra główną rolę, a każda porcja to ukłon w stronę nowoczesnej kuchni z charakterem. Zakotwiczony - Szczecin Zakotwiczony przyciąga nie tylko nazwą, ale przede wszystkim niepowtarzalnym smakiem i wyjątkową atmosferą. Restauracja serwuje kuchnię europejską w wydaniu fine dining, z wyraźnym ukłonem w stronę ryb i owoców morza. Dowodzi jej Chef Michał Borkowski, który zaprasza Gości do kulinarnego świata pełnego świeżych składników i dopracowanych detali. Festiwalowe menu A to prawdziwa uczta dla miłośników wołowiny: tatar z sosem sojowym i chipsami z parmezanu, carpaccio z majonezem truflowym, mini antrykot z sosem bearnaise i fasolką szparagową oraz szaszłyk z antrykotu z chimichurri. Słodkim finałem jest cremoso czekoladowe na czekoladowej ziemi. Alternatywne menu odkrywa bogactwo smaków morza – ceviche z dorady z salsą verde, tatar ze śledzia z crème fraîche, łosoś z popiołem i sosem bearnaise, szaszłyk z kałamarnicy z hoisin i cayenne, a na deser również wybitne cremoso czekoladowe. Nie odkładaj tej wizyty na później – Zakotwiczony przy Monte Cassino 1/9 w Szczecinie to adres, który obowiązkowo powinien znaleźć się na liście kulinarnych odkryć! U Kelnerów - Katowice Jeśli wydaje Ci się, że znasz śląskie smaki, to znak, że nie byłeś jeszcze w restauracji U Kelnerów. Tu śląska dusza daje się ponieść włoskiej fantazji, tworząc ekscytującą kulinarną opowieść pełną finezji i niebanalnych połączeń. Chef Tomasz Saba brawurowo łączy tradycję z nowoczesnością, tworząc dania, które zaskakują i pozostają w pamięci na długo. Podczas FineDiningWeek® na Gości czekają dwa autorskie menu, które zachwycają odważnymi smakami. Opcja mięsna to m.in. kluska w bisque drobiowym z szarpaną kaczką i mango oraz golonka w panko z porterem i zielonymi szparagami. Propozycja wege to stek z arbuza z makaronem fregula, bobem i wędzoną fetą. A wszystko to kończy lekki, owocowy mono deser. Wizyta U Kelnerów przy Wrocławskiej 54 to nie tylko posiłek, ale intrygująca przygoda, która budzi ciekawość, angażuje zmysły i na nowo odkrywa kulinarne oblicze Śląska. Odkryj sezon na doświadczenia i rezerwuj mistrzowskie menu już dziś na FineDiningWeek.pl. Wybierz liczbę osób, dogodny termin, godzinę oraz jedno z dwóch starannie skomponowanych menu. Każda wizyta to 120 minut prawdziwej kulinarnej podróży, w której unikalne smaki łączą się z najwyższą jakością obsługi i estetyką, jaką oferują najlepsze restauracje w Polsce. Festiwal to doskonała okazja, by poczuć magię fine diningu - zamkniętą w sezonowych, kuratorskich kompozycjach zachwycających świeżością, lokalnością i perfekcyjnym dopracowaniem każdego szczegółu. View Gallery on the source website Wygraj ekskluzywny weekend na Farmie Bii! W tym sezonie FineDiningWeek® Goście mogą nie tylko odkrywać mistrzowskie menu, ale również wygrać magiczny weekend dla dwojga w Farmie Bii – wyjątkowym miejscu, które powstało z miłości do dobrego jedzenia i życia w rytmie natury. To zaproszenie do świata, w którym wszystko dzieje się wolniej, smakuje lepiej i zostaje w pamięci na długo. Na Gości czeka butikowy pensjonat w sercu przyrody, wspólne gotowanie z najlepszymi Chefami, pasjonujące rozmowy przy stole i błogi relaks z dala od zgiełku codzienności. Więcej o tym niezwykłym miejscu na stronie. Aby wygrać, wystarczy odpowiedzieć na pytanie: do których dwóch restauracji chciałbyś się wybrać podczas FineDiningWeek® i dlaczego? Szczegóły znajdziesz na FineDiningWeek.pl oraz na @finediningweek_pl. Lato to sezon na doświadczenia — czerp z niego pełnymi garściami, nie tylko smakuj, ale przeżywaj, odkrywaj, celebruj i twórz nowe wspomnienia! Rezerwacje: FineDiningWeek.pl Termin Festiwalu: 1 lipca – 10 sierpnia 2025
Ukryte oblicze Aten – nieoczywisty przewodnik po greckiej stolicy
Od kuchni, przez modę, po kulturę. W tętniącej życiem stolicy Grecji warto zboczyć z utartego szlaku. Z dala od tłumów na Akropolu znajdziemy restauracje urządzone w starym warsztacie samochodowym czy księgarnie z własnym wydawnictwem.
RESTAURACJE i BARY 1. Pharaoh Pharaoh to restauracja wyróżniona przez Michelin, która serwuje greckie jedzenie, przygotowywane w piecu opalanym drewnem. To tradycyjne podejście do gotowania łączy się tu z designerskim, surowym wnętrzem i setami DJ-skimi z płyt winylowych. Sercem restauracji jest duży bar, przy którym klienci rozkoszują się winem i muzyką do późnych godzin. Adres: Solomou 54, 10682 Athens 2. Voulkanizater To świeżo otwarta restauracja i bar w miejscu dawnego warsztatu samochodowego, do czego nawiązuje branding lokalu – od logo po stroje obsługi. Ważnym elementem tego miejsca jest także starannie wyselekcjonowana muzyka. PS Polecamy wyśmienite drinki. Adres: Odyssea Androutsou 17, Athens, Greece 11741 3. Cinapos Cinapos oddaje hołd greckości – od jedzenia, wina po wnętrza. Restauracja jest zlokalizowana w budynku z 1845 roku, który cechują kamienne ściany i drewniane belki. Dodatkową zaletą tego miejsca jest efektowny dziedziniec z drzewem oliwnym w centrum. Adres: Irakleidon 10, Athens, Greece 11852 SKLEPY 4. IT'S A SHIRT Jak sama nazwa wskazuje marka tworzy koszule i ubrania unisex na górną część ciała. Właściciele stawiają na lokalną produkcję w sercu Aten oraz zrównoważony rozwój. Od 2020 roku można ich odwiedzić w niewielkim sklepie, który nazywają „domem” dla pomysłów, wizji i współprac. Adres: Asklipiou 67, Athens 5. Hyper Hypo Nowoczesna księgarnia skupiająca się na kulturze wizualnej. Oferuje wyselekcjonowane lokalne i międzynarodowe publikacje z dziedzin takich jak sztuka, fotografia, architektura, moda czy popkultura. Prowadzi też własne wydawnictwo, a w swojej przestrzeni dodatkowo organizuje wystawy czy spotkania autorskie. Adres: Voreou 10, Athens 10551 KAWIARNIE 6. 57 Fashion Café Miejsce to stanowi połączenie kawiarni i butiku modowego. Klienci mogą równocześnie delektować się kawą z ciastem oraz przeglądać wyselekcjonowane ubrania i akcesoria od greckich projektantów. Adres: Syrou 13-15 & Dilou, Galátsion, Athens 11146 7. The Makers Café To kolejne miejsce w Atenach, które łączy gastronomię i sklep. Po zjedzeniu śniadania lub lunchu, można tam zakupić autorskie koszulki, fartuchy oraz akcesoria z logiem The Makers. Nowoczesne wnętrze będzie odpowiadać miłośników mody i designu. Adres: Praxitelous 37, Athens, Greece 10560 8. Canal Café Dzięki przeszkolonym ścianom to jedna z najbardziej słonecznych kawiarni w Atenach. Zgodnie z nazwą znajduje się na skraju kanału SNFCC, a także w pobliżu parku. Menu jest dostosowane do różnych pór dnia – od śniadań po kolacje. Ponadto, dostępny jest tam wybór produktów delikatesowych, takich jak oliwy z oliwek, miody czy przyprawy. Adres: 6 Evripidou, Kallithea, 166 74 MUZEA 9. Ilias Lalaounis Jewelry Museum Pierwsze w Grecji i jedno z nielicznych na świecie muzeów poświęconych sztuce jubilerskiej. Zostało otwarte dla publiczności pod koniec 1994 r. w dawnej pracowni Iliasa Lalaounisa. Przez ostatnie 30 lat działalności placówce udało się zebrać ponad 5800 obiektów. Ekspozycja stała skupia się na twórczości Iliasa Lalaounisa, a poza nią pojawiają się także wystawy czasowe. Adres: Kallisperi 12 & Karyatidon Str., Acropolis 11742, Athens, Greece
To oficjalne: najlepsza pizzeria na świecie znajduje się w Polsce ( i nie chodzi o Warszawę). Tak zdecydowało włoskie stowarzyszenie
W małym mieście pod Łodzią serwują pizzę, której pozazdrościłby sam Neapol. Włoskie stowarzyszenie Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) właśnie uznało polski lokal za najlepszą pizzerię na świecie.
To dopiero drugi raz w historii, gdy wyróżnienie opuszcza Włochy. Na sukces zapracował były architekt, który porzucił projektowanie budynków na rzecz perfekcyjnego wyrabiania ciasta. Po dwóch latach prób i błędów jego restauracja stała się fenomenem kulinarnym, rozpoznawanym w Polsce i poza jej granicami. Pizzeria z Pabianic przebiła Neapol "Nigdy nie spodziewałem się takiego wyróżnienia. To ogromna promocja nie tylko dla naszej restauracji, ale także dla całych Pabianic" - powiedział Polskiej Agencji Prasowej założyciel lokalu, Jędrzej Lewandowski. Jego pizzeria, która wkrótce będzie obchodzić dziesięciolecie, już wcześniej przyciągnęła uwagę ekspertów. W zeszłym roku znalazła się na 20. miejscu w prestiżowym rankingu najlepszych pizzerii w Europie. Sukcesy w światowych zestawieniach sprawiły, że do lokalu zaczęli zjeżdżać klienci z całej Polski i zza granicy. "Niedawno mieliśmy klienta z Nowego Jorku, który dwa razy specjalnie przyjechał pociągiem z Krakowa, żeby zjeść naszą pizzę" – dodał Lewandowski. Zielona Górka, bo tak nazywa się pizzeria, jest częścią AVPN – organizacji zrzeszającej ponad 1 100 lokali na całym świecie, promującej tradycyjne metody wypieku neapolitańskiej pizzy. Wymagania są rygorystyczne: ciasto musi być odpowiednio wyrabiane i wypiekane w piecu opalanym drewnem, a składniki najwyższej jakości. Tytuł Best AVPN Pizzeria przyznano na podstawie oceny nie tylko samego smaku pizzy, ale też jakości obsługi, estetyki lokalu i dbałości o każdy szczegół. O tym, że to właśnie ona zdobyła tytuł, zdecydowali pizzaiolo z ponad 50 krajów – najlepsza rekomendacja, jaką można sobie wymarzyć.
Zakopane: gdzie zjeść tanio i dobrze? 10 najlepszych restauracji na Podhalu
Zakopane to jedno z najpopularniejszych góralskich miast w Polsce, które przyciąga turystów przez cały rok – zarówno latem, jak i zimą. W odwiedzających to podhalańskie miasto nie tylko malownicze krajobrazy górskie, ale także wyśmienita regionalna kuchnia.
Zakopiańskie restauracje oferują tradycyjne góralskie specjały, takie jak moskole, baranina, kwaśnica, oscypki czy placki po zbójnicku. Gdzie warto spróbować najlepszych regionalnych dań w Zakopanem? Oto nasza lista 10 najlepszych restauracji w nieoficjalnej stolicy Tatr. Restauracje w Zakopanem: Góralska Tradycja Restauracja Góralska Tradycja znajduje się w samym sercu Zakopanego, czyli na słynnych Krupówkach. Gości zachwyca nie tylko smakiem, ale również swymi wnętrzami, które zostały zainspirowane zakopiańskim stylem, którego popularyzatorem był malarz Stanisław Witkiewicz. Poszczególne elementy wystroju restauracji zostały wykonane przez lokalnych rzemieślników z dbałością o nawet najdrobniejsze detale. Jednak to, co stanowi o świetności tej restauracji to oczywiście kuchnia, która przygotowywana jest pod okiem jednego z najlepszych szefów kuchni na Podhalu. W menu restauracji tuż obok takich „klasyków”, jak: oscypek z żurawiną, kiełbaska jagnięca, moskole, kwaśnica, pstrąg czy też placek po zbójnicku, znajdziemy również dania kuchni regionalnej w nieco bardziej wyrafinowanej odsłonie. Mowa tu o tatarze z jelenia, bigosie na dziczyźnie, pierogach z jagnięciną czy też flakach wołowych. Całość dopełnia zapierający dech w piersiach widok na panoramę Tatr. Restauracje w Zakopanem: Zakopiańska Ten renomowany lokal łączy tradycyjne smaki z nowoczesnymi akcentami. Wszystkie składniki pochodzą od lokalnych dostawców. W ofercie Zakopiańskiej znajdują się także organiczne i biodynamiczne wina. Koniecznie spróbujcie tatara z pstrąga, pierogów z bryndzą i giczy jagnięcej – to prawdziwa uczta dla podniebienia! Restauracje w Zakopanem: Marilor Restauracja Marilor oferuje dania inspirowane polską kuchnią, wzbogacone o światowe trendy kulinarne. Wykorzystuje lokalne, świeże składniki, które spełnią oczekiwania nawet najbardziej wymagających smakoszy. Menu tej restauracji, mieszczącej się w Hotel&Spa Nosalowy Park, odnosi się do tradycyjnych smaków Zakopanego. Marilor szanuje dziedzictwo swojego regionu i z pasją tworzy nie tylko dania ale i przestrzeń restauracji. Restauracja w Zakopanem: Gazdowo Kuźnia Restaurację Gazdowo Kuźnia bez trudu odnajdziemy na Krupówkach. Mieści się ona w zabytkowym, XIX-wiecznym budynku, w którym niegdyś działał pierwszy w Zakopanem hotel „Pod Giewontem”. Słynny drewniany budynek to prawdziwa wizytówka lokalnego folkloru. Kuchnia tej restauracji bazuje na tym, co najlepsze z kuchni regionalnej i staropolskiej. To, co ją wyróżnia to oferta śniadaniowa, która serwowana jest do godziny 13.00, a także bardzo bogata i różnorodna karta dań, która spełni oczekiwania nawet najbardziej wybrednych gości. Znajdziemy tu niemal wszystko…dania z wieprzowiny, wołowiny, z jagnięciny, dziczyzny, a także smacznego pstrąga. Z wizyty w Gazdowo Kuźnia powinny być usatysfakcjonowane także wszystkie łasuchy, na których czeka m.in. domowy sernik i jabłecznik. Restauracja w Zakopanem: Bąkowo Zohylina Wyźnio Restauracja Bąkowo Zohylina Wyźnio położona jest na granicy otuliny Parku Tatrzańskiego i swoim gościom, oprócz znakomitej kuchni, oferuje również niezwykłą okolicę. Polana z grillami i paleniskami sprawia, że jest ona idealnym miejscem do biesiad plenerowych w sezonie letnim. Jak przystało na jedną z najlepszych restauracji w Zakopanem w jej menu znajdziemy w głównej mierze dania regionalne. Na szczególną uwagę zasługują pierogi w dwóch odsłonach – na słodko (z jagodami) i na słono (z mięsem jelenia). Chcąc zaznajomić się z regionalną kuchnią w najlepszym możliwym wydaniu, warto też zamówić: grule, moskole i hałuski. Z kolei nieco większy apetyt z całą pewnością zaspokoją dania z dziczyzny i wołowiny. Amatorom regionalnych potraw powinien zasmakować również burger z jagnięciną, który stanowi nowoczesną wariację na temat kuchni podhalańskiej. Restauracja w Zakopanem: Karczma u Fiakra Karczma u Fiakra, podobnie jak znakomita większość najlepszych restauracji w Zakopanem, znajduje się na Krupówkach. Stanowi ona połączenie tradycji ze współczesnością i bazuje na kuchni regionalnej. Oprócz stałego menu swoim gościom oferuje również menu sezonowe, w którym można znaleźć dania przygotowane z najwyższej jakości składników od lokalnych dostawców. Co ciekawe, nazwa karczmy została zainspirowana fikarami, czyli dorożkarzami, którzy stacjonują naprzeciwko niej. Wnętrza restauracji zostały udekorowane z najwyższą starannością – znajdują się w nich autentyczne góralskie elementy dekoracyjne. W ten lokalny koloryt idealnie wpisuje się kapela góralska, która umila gościom czas każdego wieczoru, a „kropkę nad i” stanowi znakomita kuchnia. W menu restauracji znajdziemy tradycyjne góralskie potrawy, a także nieco bardziej nowoczesne dania, w tym m.in. burgery, golonkę w piwie czy też tagliatelle w dwóch odsłonach. Restauracja w Zakopanem: Karczma Żabi Dwór Karczma Żabi Dwór o dość osobliwej nazwie mieści się przy drodze do Doliny Strążyskiej, zatem stanowi świetną alternatywę dla restauracji zlokalizowanych na Krupówkach. Co ciekawe, pomysłodawcą nazwy tej karczmy jest... Józef Piłsudski, który z kolei zainspirował się nieustannym rechotem żab, przebywających na otaczających dom mokradłach. Miejsce to może pochwalić się niesamowitą historią – niegdyś znajdował się tu punkt przerzutowy żołnierzy polskich, sklep spożywczy samopomocy chłopskiej i w końcu – restauracja. Jej menu jest niezwykle bogate i różnorodne – znajdziemy w nim dania z drobiu, wołowiny, wieprzowiny i dziczyzny. Na szczególną uwagę zasługują takie rarytasy jak np. żabie udka, polędwica po królewsku, pstrąg po niebiesku czy też pierogi z bryndzą. Restauracja w Zakopanem: Leśniczówka Resto Bar Tuż obok kolejki linowej w Kużnicach znajduje się niezwykłe miejsce, które przyciąga turystów, jak i mieszkańców Zakopanego. Leśniczówka znajduje się w chacie, której historia sięga XIX wieku, a codziennie przechodzą obok niej fani sportów zimowych, trekkingu, czy ratownicy TOPR. Warto zajrzeć do tej małej restauracji, bo wszystko smakuje wspaniale. Hitem jest placek ziemniaczany z marynowanym pstrągiem i wędzonym twarogiem, tak samo zakopiański pstrąg potokowy, jak i grillowany bakłażan, chrupiące pierogi z serem i ziemniakami czy żurek na maślance. Restauracja w Zakopanem: Mała Szwajcaria Restauracja Mała Szwajcaria to znakomita propozycja dla osób, które nie przepadają za zakopiańską kuchnią lub po prostu chcą spróbować nieco innych dań. Restauracja ta oferuje dania z kuchni francuskiej, niemieckiej i włoskiej, co zawiera się już w jej nazwie. W jej menu znajdziemy kilka różnych zestawów śniadaniowych, w głównej mierze w bardzo klasycznej odsłonie (na czele z jajecznicą i twarożkiem). Oprócz tego w karcie dań znajdują się przystawki, zupy, sałatki, niezwykle bogata oferta dań głównych i deserów. Na szczególną uwagę zasługują dania z serem, w tym raclette, czyli potrawa pasterzy alpejskich, przygotowana z podgrzewanego nad żarem sera. Warto też spróbować aksamitnego i rozpływającego się w ustach founde serowego i mięs z gór wysokich. Restauracja w Zakopanem: La Prima W Zakopanem bez większego trudu znajdziemy znakomite restauracje serwujące dania kuchni regionalnej. Jednak chcąc spróbować nieco innej kuchni, musimy się już sporo naszukać. Jedną z najlepiej ocenianych restauracji w stolicy Tatr jest – La Prima, która specjalizuje się w kuchni włoskiej w eleganckiej odsłonie. Co ciekawe, serwowane tam dania nie są zupełnie pozbawione góralskiej duszy – wybitni kucharze łączą to, co najlepsze z kuchni góralskiej z tym, co wszyscy kochamy w kuchni włoskiej. W menu restauracji La Prima znajdziemy m.in. tradycyjny bigos staropolski, ragu jagnięce, kwaśnicę, carpaccio wołowe, polędwice wołową, a nawet, w każdy weekend, - świeże mule. W karcie dań, jak przystało na restaurację włoską, nie zabrakło również pizzy i znakomitych deserów na czele z tiramisu i cannoli. Restauracja La Prima znajduje się w willowej części Zakopanego – pomiędzy centrum miasta a tatrzańskimi dolinkami. Całość dopełniają przytulne i eleganckie wnętrza, w których nie brakuje lokalnego kolorytu.