Przepisy na walentynki: panna cotta - milkshake truskawkowy (deser bezglutenowy)

SKŁADNIKI na około 10 porcji

• 500 ml śmietanki 36%

• 150 g truskawek – mogą być mrożone

• 1 laska wanilii • 50 g cukru

• 8 g żelatyny

Do dekoracji:

• kilka pięknych truskawek

• odrobina liofilizowanych truskawek do posypania

Walentynki - przepisy na słodkie desery>>

PRZYGOTOWANIE

Truskawki umyj, pokrój na mniejsze cząstki, zblenduj. Żelatynę namocz w minimalnej ilości wody, odstaw na 10 min do napęcznienia. Laskę wanilii przekrój wzdłuż i tępą stroną noża wyciągnij ziarenka wanilii. W garnuszku umieść śmietankę razem z ziarenkami, dorzuć też pozostałą laskę wanilii, wsyp cukier. Podgrzej, aż cukier całkowicie się rozpuści, dodaj pulpę z truskawek, wymieszaj całość. Żelatynę rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Dodaj odrobinę truskawkowej śmietanki, tak aby zahartować żelatynę. Robimy tak po to, by przez różnicę temperatur żelatyna za szybko nie ścięła masy, przez co powstaną grudki. Połącz żelatynę z resztą truskawkowej masy. Wyjmij laskę wanilii, wylej masę do słoiczków lub innych foremek, wystudź na blacie i wstaw do lodówki do całkowitego schłodzenia. Możesz też użyć foremek do monoporcji – aby wydostać z nich panacottę wystarczy przez chwilę polać foremkę z panacottą od spodu gorącą wodą, a deserki same pięknie z niej wypadną.

Dekoruj świeżymi truskawkami i posyp kawałkami liofilizowanych truskawek.

Przepisy na walentynki: sernikowe cakesicles piñacolada (deser bezglutenowy)

SKŁADNIKI na około 15 sztuk

• 250 g serka philadelphia

• 15 g liofilizowanego ananasa

• 50 g wiórków kokosowych

• 100 g białej czekolady

• 2 łyżki cukru pudru

• 50 ml śmietanki 36%

• 10 g żelatyny

Polewa:

• 300 g surogatu z białej czekolady lub 300 g zatemperowanej białej czekolady

• 10 g liofilizowanego ananasa

PRZYGOTOWANIE

Upraż na patelni wiórki kokosowe na złoty kolor.

Żelatynę namocz w minimalnej ilości wody, odstaw na około 10 minut.

Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Dodaj do czekolady śmietankę. Do gorącej czekolady ze śmietanką dodaj żelatynę. Mieszaj do rozpuszczenia, tak aby nie powstały grudki. Delikatnie i powoli masę z białej czekolady, śmietanki i żelatyny dodaj do sera – musi być w temperaturze pokojowej, aby masa z żelatyną się nie ścięła, by nie powstały grudki i inne glutki.

Dodaj cukier, liofilizowanego ananasa i wiórki kokosowe, wymieszaj.

Do formy do cakesicles wbij patyczki. Nalej masy sernikowej i włóż do zamrażarki na kilka godzin, tak aby serniczki całkowicie zamarzły.

Upłynnij w kąpieli wodnej surogat lub zatemperowaną czekoladę. Oblewaj dopiero co wyciągnięte z zamrażarki sernikowe lody. Polewa bardzo szybko będzie się ścinała, więc od razu posypuj lody liofilizowanym ananasem. Cakesicles szybko się rozmrażają, więc po około godzinie będą gotowe do jedzenia. Jeśli przygotowujesz je wcześniej, przechowuj w lodówce.

Luksusowa kolacja na Walentynki - przepis>>