Przepisy na fit ciasto marchewkowe, dyniowe muffiny, brownie z batatów, chlebek bananowy i pieczoną owsiankę z kasztanami. 

Zwalczamy jesienną chandrę zdrowymi słodkościami. Letnie owocowe ciasta zamieniamy na korzenne wypieki, które świetnie smakują w towarzystwie kakao czy gorącego mleka z miodem. A żeby te chwile były niewinne, zastępujemy cukier jego alternatywami w postaci naturalnych syropów i daktyli. 

Spróbuj wytrawnych dań z udziałem dyni >>

Ciasto bez cukru: Muffinki dyniowe

Składniki suche:

szklanka mąki orkiszowej
łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli morskiej
łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki sproszkowanego imbiru
1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej

Składniki mokre:

łyżka sproszkowanego siemienia lnianego + dwie łyżki ciepłej wody
szklanka dyniowego purée
szklanka daktyli 
1/2 szklanki oleju kokosowego/z pestek winogron

Na wierzch: 

garść pestek dyni
1/3 szklanki wiórków kokosowych

W jednej miseczce połącz ze sobą wszystkie suche składniki. Siemię lniane zalej dwiema łyżkami wody i wymieszaj je. Dodaj je do osobnej miseczki z dyniowym purée, następnie zalej daktyle szklanką wrzątku. Po ok. 10 minutach odsącz je z wody i dodaj do mokrych składników razem z olejem kokosowym. Zmiksuj ze sobą wilgotne składniki, po czym przelej je do miseczki z mąką i przyprawami i połącz w jedną całość. Gotową masę przelej do babeczkowych foremek. Wierzch oprósz wiórkami kokosowymi i pestkami wydrążonymi z dyni. Piecz muffinki w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 20-25 minut, po tym czasie zostaw je w ciepłej temperaturze przez ok. 15 minut. Po ostygnięciu są gotowe do spożycia. 

Ciasto bez cukru: Korzenne ciasto marchewkowe

 Jesienne przepisy na ciasta bez cukru, fot. Fotolia

Składniki suche:

  • 3/4 szklanki mąki ryżowej
  • 1/2 szklanki mąki kokosowej
  • 1/2 szklanki mąki gryczanej
  • łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
  • łyżeczka cynamonu
  • łyżeczka przyprawy piernikowej
  • 1/4 łyżeczki soli himalajskiej

Składniki mokre:

  • 1/3 szklanki oleju kokosowego
  • 2 łyżki nasion chia
  • pół szklanki pokrojonego w kostki świeżego ananasa
  • szklanka posiekanych orzechów włoskich
  • szklanka startej marchewki
  • 1.5 szklanki mleka roślinnego

Kremowe nadzienie:

  • 200g nerkowców
  • sok z połówki cytryny
  • 4 łyżki syropu klonowego
  • 4 łyżki mleka kokosowego/migdałowego

Nerkowce na nadzienie namocz wieczór wcześniej (muszą postać w wodzie przynajmniej osiem godzin). W jednej miseczce połącz suche składniki: kilka rodzajów mąki, przyprawy, sodę, sól. W drugiej wymieszaj mleko z olejem. Nasiona chia zalej trzema łyżkami wody. Dodaj je do mokrych składników wraz z ananasem i marchewką. Dobrze wymieszane wilgotne produkty przelej do miski z mąką i przyprawami i połącz łyżką na jednolitą masę. Piekarnik nagrzej do 175 stopni. Ciasto piecz w dwóch partiach w w okrągłej formie o średnicy ok. 22 cm - żeby móc przełożyć je później kremem. Po upływie 45 minut daj mu wystygnąć w uchylonym piekarniku. Krem przygotuj miksując blenderem nerkowce z sokiem z cytryny i syropem, stopniowo dodawaj mleko kokosowe (ale nie za dużo!) by masa była gęsta i kremowa. Przełóż nią ciasto marchewkowe. Gotowe!

Ciasto bez cukru: Korzenne brownie z batatów

 Jesienne przepisy na ciasta bez cukru, fot. Fotolia

Składniki:

  • 2.5 szklanki purée z batatów
  • 2 szklanki daktyli
  • 1/2 szklanki mleka roślinnego
  • 1/3 szklanki gorzkiego kakao
  • 3/4 szklanki mąki gryczanej lub orkiszowej
  • 1/4 szklanki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
  • 1/2 łyżeczki naturalnego aromatu waniliowego
  • szczypta soli
  • łyżeczka cynamonu
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatałowej
  • 100-150g pokruszonej gorzkiej czekolady o 70-90% zawartości kakao

Zalej daktyle wrzątkiem i odczekaj kwadrans, aż zmiękną. Purée z wcześniej ugotowanych na parze batatów zmiksuj z daktylami, mlekiem, kakao, mąką, wanilią, solą, skrobią i przyprawami. Na koniec dodaj do masy kawałki czekolady i wymieszaj. Przelej surowe ciasto do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 50-60 minut.

Ciasto bez cukru: Pieczona owsianka à la chlebek bananowy z kasztanami

 Jesienne przepisy na ciasta bez cukru, fot. @greencitylife

Składniki:

  • szklanka kasztanów
  • 2 dojrzałe banany
  • łyżeczka cynamonu
  • łyżka syropu klonowego
  • szklanka płatków owsianych
  • 1/3 szklanki orzechów laskowych lub włoskich

Ponacinaj kasztany i przełóż je do naczynia żaroodpornego, polej je wodą. Piecz je przez 15-20 minut w 200 stopniach, po czym obierz je ze skórki i pokrój na kawałki. Szklankę płatków owsianych przesyp do rondelka i zalej je wodą tak, aby je przykrywała. Gotuj je przez kilka minut do wchłonięcia się płynu. Jednego banana rozgnieć widelcem i dodaj go do gotowej owsianej masy wraz z cynamonem, kasztanami, orzechami i syropem klonowym. Całość przelej do naczynia żaroodpornego i zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 20 minut. Smacznego!

Ciasto bez cukru: Bezglutenowa szarlotka

 Jesienne przepisy na ciasta bez cukru. fot. @greencitylife

 Składniki:

  • ok. 10 średniej wielkości jabłek
  • 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
  • 1/2 szklanki mąki gryczanej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • łyżeczka sody oczyszczonej
  • łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
  • szczypta soli morskiej
  • 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
  • łyżeczka cynamonu
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatałowej
  • 1/4 łyżeczki sproszkowanego imbiru
  • 1/3 szklanki syropu klonowego lub cukru kokosowego
  • pół szklanki mleka roślinnego (np. kokosowego)
  • 1/3 szklanki oleju, np. oliwy

Zetrzyj jabłka na tarce o grubych oczkach i odciśnij z nich sok (który możesz wypić). Kilka rodzajów bezglutenowych mąk połącz z resztą składników za pomocą miksera. Masa przypominać będzie mokry piasek. 3/4 ciasta przełóż do foremki i uformuj spód, po czym ponakłuwaj je widelcem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni, na 10 minut. Po tym czasie wierzch podpieczonego ciasta posyp startym jabłkiem i cynamonem, możesz posypać je cukrem kokosowym. Przykryj górną warstwę kruszonką z pozostałości surowej masy. Wstaw je ponownie do piekarnika i piecz placek przez 50 minut.