Babeczki czekoladowe (przepis na 8 babeczek)
Przygotowanie: 20 minut

Pieczenie: 15 minut/180°C

Składniki:

150 g gorzkiej czekolady,

100 g masła,

50 g cukru,

1 łyżka mąki pszennej,

2 jajka,

40 ml likieru pomarańczowego lub różanego,

szczypta soli morskiej,

masło do wysmarowania foremek

krem czekoladowy do dekoracji

Przygotowanie:

1. Nagrzej piekarnik do 180°C.

2. Pokrusz czekoladę i rozpuść ją na parze.

3. Utrzyj żółtka z cukrem do białości, dodaj likier.

4. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.

5. Zmieszaj żółtka z mąką i rozpuszczoną czekoladą.

6. Następnie wymieszaj pianę.

7. Silikonowe foremki wysmaruj masłem.

8. Wlej ciasto do 3/4 wysokości.

9. Piecz 10-15 minut. Babeczki powinny być w środku półpłynne.

10. Podawaj gorące, udekorowane kremem czekoladowym.

Polecamy z zimnym, różowym winem Lambrusco.

Różane gruszki, fot. fotolia

Różane gruszki

4 porcje

Przygotowanie: 5 minut

Gotowanie: 25 minut

Macerowanie: 12 godzin

Składniki:

8 twardych gruszek,

1,5-2 szklanki różowego wermutu o intensywnym różanym aromacie, np. Martini Rosato,

1 szklanka czerwonego wina, np. Chianti,

4 łyżki konfitury z płatków róż,

2 potłuczone goździki,

kawałek laski cynamonu,

sok z cytryny,

skórka z jednej cytryny

Przygotowanie:

1. Obierz gruszki i posmaruj je sokiem z cytryny.

2. Zagotuj wino z przyprawami, skórką startą z cytryny, cukrem i konfiturą różaną.

3. Włóż gruszki do syropu. Gotuj na wolnym ogniu ok. 25 minut, pilnując, żeby owoce były zanurzone w płynie.

4. Zgaś ogień i pozostaw gruszki w syropie na 12 godzin, obracając je od czasu do czasu.

5. Przed podaniem przecedź syrop. Możesz podawać na ciepło lub na zimno. Wyśmienite są z łyżką śmietany kremówki (36%) zagęszczonej odrobiną soku z cytryny.

Mus czekoladowy z likierem różanym, fot. fotolia

Mus czekoladowy z likierem różanym

12 porcji

Przygotowanie: 30 minut

Studzenie: 20 minut

Chłodzenie: 3 godziny

Składniki:

450 ml śmietanki kremówki,

1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią,

2 łyżki cukru pudru,

100 g czekolady,

30 ml Rosolisu Różanego lub Parfait Amour Liqueur,

4 łyżki wody,

3 płaskie łyżeczki żelatyny,

100 ml słodkiej śmietanki 12%

starta gorzka czekolada do dekoracji

bita śmietana do dekoracji

 Przygotowanie:

1. Podgrzej słodką śmietankę i rozpuść w niej posiekaną czekoladę, dodaj cukier waniliowy, wystudź.

2. Żelatynę wymieszaj z 4 łyżkami gorącej wody, przestudź.

3. Ubij śmietanę z cukrem na sztywno.

4. Delikatnie dodaj rozpuszczoną czekoladę i żelatynę.

5. Najpierw rozrzedź czekoladę i żelatynę 2 łyżkami ubitej śmietany.

6. Potem wymieszaj resztę. Połącz z likierem.

7. Przełóż do naczynek, w których będziesz podawać mus.

8. Wstaw do lodówki na 3 godziny.

9. Podawaj udekorowane łyżką bitej śmietany posypanej wiórkami czekoladowymi.

Znakomite z prosecco.

Tort czekoladowo-migdałowy z owocami leśnymi, fot. fotolia

Tort czekoladowo-migdałowy z owocami leśnymi 

12 porcji

Przygotowanie: 60 minut

Pieczenie: 45 minut/180°C

Studzenie: 60 minut

Składniki:

160 g gorzkiej czekolady w kawałkach,

160 g masła,

5 jajek,

130 g drobnego cukru,

130 g tartych migdałów,

35 g gorzkiej czekolady drobno posiekanej,

3 łyżki mąki tortowej,

szczypta soli morskiej

Krem:

600 ml śmietanki kremówki,

2 opakowania Śmietan-fixu,

100 ml wiśniówki (opcjonalnie)

100 g rozpuszczonej czekolady (lub więcej, jeżeli chcesz by krem był mocno czekoladowy – według uznania;

2 opakowania cukru z prawdziwą wanilią

Przygotowanie:

1. Nagrzej piekarnik do 180°C. 160 g czekolady i masło rozpuść w kąpieli wodnej, ostudź.

2. Żółtka utrzyj z cukrem do białości.

3. Połącz krem z żółtek z przestudzoną czekoladą z masłem, tartymi migdałami, mąką, posiekaną czekoladą.

4. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Połącz je z resztą ciasta.

5. Tortownicę o średnicy 21 cm wyłóż papierem do pieczenia, wlej ciasto, wyrównaj.

6. Piecz w temperaturze 180°C przez 35-45 minut.

7. Pozostaw w tortownicy na 20 minut przed wyjęciem.

8. Wyjmij z tortownicy i przełóż do góry dnem. Ostudź.

9. Po ostudzeniu ostrożnie przekrój upieczony spód na trzy równe części.

10. Przygotuj krem: ubij śmietanę ze Śmietan-fixem i cukrem waniliowym.

11. Wymieszaj delikatnie z wiśniówką (opcjonalnie) i ostudzoną rozpuszczoną czekoladą. Śmietana musi być bardzo dobrze schłodzona.

12. Ułóż dolną wartwę ciasta na talerzu (na którym chcesz je podać) i posmaruj ją kremem. Powtórz tę czynność z dwoma pozostałymi spodami tak, by powstały tort miał 3 warstwy ciasta i kremu.

13. Udekoruj świeżymi truskawkami, malinami i borówkami amerykańskimi (według upodobania).

Tiramisu z owocami, fot. Fotolia

Tiramisu z owocami

Składniki:

2 szklanki zaparzonej ostudzonej mocnej kawy

60 ml rumu

100 g podłużnych biszkoptów

250 g mascarpone

2 szklanki malin/truskawek

4 żółtka

4 łyżki cukru

Do posypania: gorzkie kakao + cukier puder

Przygotowanie:
1. Ostudzoną kawę wymieszaj w głębokim talerzu z rumem.

2. Żółtka z cukrem zmiksuj na puszystą masę.

3. Dodaj do piany z jajek mascarpone i dalej miksuj.

4. Pokrój umyte truskawki (jeśli używasz ich zamiast malin).

5. Przygotuj pucharki.

6. Biszkopty zanurzaj w kawie zmieszanej z rumem i układaj w pucharkach (możesz je połamać na długość pucharków).

7. Na biszkopty połóż ok. 2 łyżek masy mascarpone i posyp owocami.

8. Na owoce ułóż kolejną warstwę namoczonych biszkoptów, mascarpone i owoców.

9. Włóż przygotowane tiramisu do lodówki na 2 godziny do schłodzenia.

10. Przed podaniem posyp kakao i cukrem pudrem.  

Red Velvet Cake, fot. Fotolia

Red Velvet Cake

Składniki:

Ciasto:

200g miękkiego masła

300g cukru pudru

3 jajka

1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii

400g mąki przennej

1 szklanka jogurtu naturalnego

40 ml czerwonego barwnika spożywczego (najlepiej w żelu)

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki gorzkiego kakao

Krem:

500 ml śmietanki kremówki

2 łyżki masła

1 szklanka cukru pudru

375 g serka mascarpone

200 g serka np. Philadelphia

Przygotowanie:
1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni

2. W mikserze zmiksuj masło, cukier puder, ekstrakt z wanilii na puszystą masę, stopniowo dodając jajka, kakao oraz barwnik.

3. Mąkę połącz z proszkiem do pieczenia i dodawaj do masy w mikserze, dolewając także jogurt.

4. Wylej ciasto do tortownicy i wstaw do piekarnika. Piecz około 45 minut.

5. Po upieczeniu ostudź ciasto i pokrój na trzy blachy (ew. od razu piecz masę w trzech blachach).

Przygotuj krem:

6. Ubij śmietankę na sztywną pianę, dodaj cukier i cały czas miksuj.

7. Delikatnie dodawaj serek mascarpone oraz Philadelphia.

8. Otrzymaną masę przełóż czerwone blaty ciasta.

9. Włoż do lodówki do ochłodzenia na kilka godzin.

10. Przed podaniem możesz dodać truskawki.

 

Owocowe crumble, fot. Fotolia

Owocowe crumble z kruszonką

Składniki:

5 śliwek

1 jabłko

1 łyżka cukru (najlepiej brązowego)

50g masła

1 szklanka mąki

2 łyżki płatków owianych

lody waniliowe

cynamon

Przygotowanie:

1. Umyte i pokrojone owoce posyp cynamonem i cukrem.

2. Ułóż je w naczynkach ceramicznych do pieczenia.

3. W misce rozetrzyj mąkę, masło i płatki owsiane.

4. Owoce posyp kruszonką.

5. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni i piecz około 30 minut.

6. Podawaj z lodami waniliowymi.