Ciasta bez pieczenia na Święta - wegańskie, bez glutenu, cukru i mąki pszennej!

W Święta Bożego Narodzenia spędzamy czas w kuchni, gotując i piekąc bożonarodzeniowe potrawy. Co roku na stołach wśród tradycyjnych dwunastu posiłków pojawiają się również słodkie przekąski, jak lukrowane pierniki czy korzenne ciasta. Jednak w tym roku rzucamy sobie nowe wyzwanie - jako współczesne gospodynie domowe decydujemy się na "wypieki", do których wykonania piekarnik jest zbędny, a w ich składzie nie ma cukru i mąki. Przygotowałyśmy dla was najlepsze przepisy na zdrowe, wegańskie, bezglutenowe ciasta. Wykonacie je w moment za pomocą blendera, korzystając ze świeżych i suszonych owoców, korzennych przypraw, nasion oraz orzechów.

Wegetariańskie Święta - przepisy >>

Ciasta bez pieczenia na Święta: Czekoladowe ciasto z pomarańczą

Smak gorzkiej czekolady połączonej z pomarańczą, jak nic przywodzi na myśl świąteczny czas.

Składniki (na tortownicę o średnicy 16 cm)

  • 1/2 szklanki migdałów
  • 1/2 szklanki suszonych daktyli
  • szczypta soli
  • 1.5 szklanki orzechów nerkowca
  • 1/3 szklanki soku z cytryny
  • 1/3 syropu klonowego
  • 1/2 szklanki ciemnego, naturalnego kakao
  • 1/3 szklanki oleju kokosowego
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego.

Wykonanie

Nerkowce namocz przez noc w misce z przefiltrowaną wodą. Posiekaj drobno daktyle i zmieszaj je z migdałami oraz odrobiną soli. Powstałą masą (powinna być dosyć zwarta) wyłóż tortownicę - spód ciasta jest gotowy.

Następnie rozpuść olej kokosowy i "zblenduj" go z miękkimi nerkowcami, sokiem z cytryny, syropem klonowym, kakao i ekstraktem waniliowym. Gładką masę wyłóż na wcześniej przygotowaną podstawę "wypieku" i wstaw do zamrażarki na pół godziny.

Gotowe ciasto możesz przystroić polewą czekoladową z mieszanki płynnego oleju kokosowego i kilku łyżek surowego kakao oraz plastrami świeżej pomarańczy.  

Ciasta bez pieczenia na Święta: Surowe marchewkowe

Marchewkowe ciasto z polewą kokosową na Święta bez pieczenia; fot. Getty Images

Zdrowa alternatywa dla klasycznego, korzennego ciasta marchewkowego, w której brak szkodliwych cukrów, tłuszczów i mąki pszennej. 

Składniki (na blachę o średnicy 31 cm)

  • 4-5 dużych marchwi 
  • szklanka suszonych daktyli
  • 3/4 szklanki orzechów włoskich
  • 1/2 szklanki żurawiny lub rodzynków
  • szczypta cynamonu i kardamonu
  • puszka mleka kokosowego
  • 2 łyżki syropu klonowego. 

Wykonanie

Mleko kokosowe wstaw do lodówki na minimum 8 godzin, żeby zgęstniało. Obrane marchewki zetrzyj na małych oczkach tarki, odciskając z nich sok (który od razu możesz wypić). Daktyle zalej wrzątkiem i po kwadransie odsącz je z wody, po czym zmiksuj je w pojemniku blendera z orzechami, suszonymi owocami oraz wiórkami kokosowymi - powstała masa nie powinna być idealnie zmielona. Całość wymieszaj z korzennymi przyprawami, po czym dodaj je do marchewki i ponownie "zblenduj".

Krem do ciasta przygotuj ze szklanki gęstego mleka kokosowego z dwiema łyżkami syropu klonowego.

Warstwę marchewkowego ciasta rozłóż na okrągłej blasze pokrytej folią aluminiową. Następnie rozmaruj kokosową masę. Powstały "wypiek" wstaw do zamrażarki na 40 minut, by po tym czasie nałożyć kolejną warstwę marchewkowej warstwy i polewy. Jednak tym razem wierzch udekoruj kawałkami orzechów i ulubionymi suszonymi owocami, na przykład jagodami goji. Marchewkowe ciasto należy schładzać w zamrażalniku przez minimum godzinę przed podaniem.

Ciasta bez pieczenia na Święta: Śnieżna kokosanka

Kokosowe ciasto na Święta bez pieczenia; fot. Getty Images

Naturalnie słodkie kokosanki w domowej odsłonie stanowią idealny, lekki poczęstunek. 

Składniki

  • szklanka wiórków kokosowych
  • 1/4 szklanki syropu klonowego lub 3/4 szklanki miękkich daktyli
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 1/2 łyżki naturalnego aromatu waniliowego
  • szczypta soli

Wykonanie

Wszystkie składniki zmiksuj w pojemniku blendera. Powstałą masę przełóż do plastikowej, prostokątnej foremki, uformuj ją na ciasto i schowaj do zamrażarki na przynajmniej godzinę. Następnie możesz pokroić kokosankę na kawałki. Przechowuj ją w chłodnym miejscu.

Ciasta bez pieczenia na Święta: Piernikowe praliny

Kakaowe Praliny bez pieczenia na Święta; fot. Getty Images

Wypróbuj połączenia suszonych owoców i zmielonych orzechów z mocno korzennymi przyprawami, by odtworzyć piernikowy smak w postaci surowych pralinek.

Składniki

  • szklanka orzechów laskowych
  • 3/4 szklanki daktyli
  • 1/2 piernikowej przyprawy (cynamon + gałka muszkatałowa + kardamon)
  • 1/2 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy
  • szczypta soli morskiej
  • łyżka karobu lub kakao.

Wykonanie

Wszystkie składniki zmiksuj w pojemniku blendera, z klejącej masy ulep kuleczki. Obtocz je w kakao albo posypce ze zmielonych orzechów. 

Ciasta bez pieczenia na Święta: Korzenny sernik z nerkowców

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Post udostępniony przez @carrosuke

Surowe ciasto korzenne jest pyszne i proste, a jego przygotowanie zajmuje mało czasu. W dodatku można ciekawie udekorować nim świąteczny stół!

Składniki

  • 1 i 1/2 szklanki daktyli
  • 1/4 szklanki migdałów
  • 1/4 szklanki nerkowców
  • łyżka wody kokosowej
  • łyżka cukru kokosowego
  • 1/2 łyżki oleju kokosowego
  • 1/2 łyżki melasy
  • 1/2 łyżki gałki muszkatałowej

Wykonanie

Zmiksuj wszystkie składniki w pojemniku blendera. Uformuj z masy kulę i rozwałkuj ją na okrągłe ciasto. Udekoruj je orzechami włoskimi, gwiazdkami anyżu i laską cynamonu. Możesz polać wierzch polewą przygotowaną z miksu szklanki daktyli, łyżki syropu klonowego i dwóch łyżek kakao. Ciasto trzymaj w lodówce i podawaj je po schłodzeniu.

Ciasta bez pieczenia na Święta: Blok czekoladowy 

Ciasta bez pieczenia na Święta, fot. Fotolia

W świąteczne wieczory na stole nie może zabraknąć czekolady - wypróbuj jej w zdrowej odsłonie w postaci surowego brownie z pistacjami i jagodami goji. 

Składniki

  • 300 g sproszkowanego siemienia lnianego
  • 150 g pestek słonecznika
  • 250 g namoczonych daktyli
  • 3 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
  • 3 łyżki naturalnego kakao
  • pół szklanki pistacji
  • 1/4 szklanki jagód goji
  • polewa:
  • kilkanaście łyżek oleju kokosowego
  • 2 łyżki kakao
  • łyżka stołowa syropu klonowego

Wykonanie

Zblenduj miękkie daktyle z olejem kokosowym (jeśli są twarde, namocz je we wrzątku przez ok. 15 minut). Pestki słonecznika zmiksuj z siemieniem lnianym i dodaj je do masy z daktyli. Całość wymieszaj ze sproszkowanym kakao, posiekanymi pistacjami i jagodami goji. Przełóż masę do prostokątnej formy wyłożonej folią aluminiową lub papierem do pieczenia.

Brownie pokryj polewą czekoladową przygotowaną z płynnego oleju kokosowego wymieszanego z kakao i syropem klonowym. Ciasto wstaw na 1.5 godziny do lodówki. Po tym czasie stanie się zwarte i można je pokroić na kwadratowe kawałki. 

Ciasta bez pieczenia na Święta: Surowy sernik gruszkowy

Ciasta bez pieczenia na Święta, fot. Fotolia

Kremowe ciasto gruszkowe z karmelową nutą zaskoczy twoich bliskich niesamowitym smakiem, stanowiąc niewinną bezcukrową (!) przekąskę.

Składniki (na niewielką tortownicę)

Spód:

  • 2 szklanki migdałów
  • pół szklanki daktyli

Nadzienie:

  • 4 gruszki
  • 2 szklanki daktyli
  • 2 szklanki nerkowców
  • 4 łyżki oleju kokosowego
  • szczypta soli

Wykonanie

Migdały zmiel razem z daktylami na najwyższych obrotach - z powstałej masy uformuj w tortownicy (wyłożonej papierem do pieczenia) spód ciasta. Wstaw go w foremce do zamrażalki.

W tym czasie przygotuj wypełnienie "sernika" w pojemniku blendera, miksując wszystkie składniki na nadzienie, aż masa stanie się puszysta i miękka. Wyłóż je na schłodzony spód ciasta i ponownie włóż do zamrażarki.

Po godzinie "wypiek" nadaje się już do spożycia - jego wierzch możesz udekorować plastrami świeżej gruszki, listkami mięty, czy orzechami.

Ciasta bez pieczenia na Święta: Muffinki z musem orzechowym

Ciasta bez pieczenia na Święta, fot. Fotolia

Korzenne muffiny bez pieczenia to w rzeczywistości super zdrowa przekąska - w końcu w składzie przemycają beta-karoten w postaci surowej marchewki, orzechy i bogate w potas rodzynki.

Składniki (na kilkanaście muffinów)

  • 3 szklanki marchewski startej na małych oczkach
  • szklanka namoczonych daktyli
  • szklanka orzechów włoskich lub pekan
  • 2/3 szklanki wiórków kokosowych
  • łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki sproszkowanego imbiru
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatałowej
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki rodzynek.

Składniki kremowej polewy

  • 2 szklanki namoczonych nerkowców
  • 2/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego
  • 1/3 szklanki wody
  • 1/3 szklanki płynnego miodu/syropu klonowego
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • łyżka soku z cytryny
  • szczypta soli.

Wykonanie

Składniki na ciasto połącz w pojemniku blendera na masę (nie musi być jednolita). Przełóż ją do papierowych lub silikonowych foremek od babeczek wypełniając je do 3/4.

Produkty przeznaczone na kremową polewę również "zblenduj" i grubo rozsmaruj na powierzchni muffinek. Udekoruj je rozdrobnionymi orzechami lub skórką pomarańczy. Babeczki schowaj do zamrażalnika na minimum godzinę.

Tekst: Zuzanna Ludwig / Green City Life